Домашний сыр из молока, яиц и сметаны. Пошаговый рецепт с фото

Домашний сыр из молока, яиц и сметаны – это настоящий кулинарный шедевр, который вы можете приготовить дома с легкостью. Вам нравится желтый сыр? Вы когда-нибудь пробовали сделать это сами? Несмотря на то, что может показаться, приготовить домашний желтый твердый сыр очень просто. Нам понадобится всего несколько конкретных ингредиентов: жирное молоко и творог, сливочное масло, яйца и сода, плюс, конечно же, специи.

Из ниже приведенных ингредиентов у меня получается около 700 г сыра. В моей семье любят сыр, и это продукт, который всегда должен быть в холодильнике. Время от времени я делаю его сама, потому что я могу минимизировать количество соли здесь, чтобы даже младшие дети могли его свободно есть.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить домашний сыр из молока, яиц и сметаны.

Ингредиенты

• Молоко – 1 литр,
• Сметана – 450 мл.,
• Яйца – 6 шт.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Соль – 1 ч. ложка

Домашний сыр из молока, яиц и сметаны – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление домашнего сыра из молока, яиц и сметаны.

Взбить или смешать яйца со сливками, солью и сахаром.

Сливки должны быть кисловатыми и густыми – лучше всего выбирать сливки без лишних добавок в виде загустителей или регуляторов кислотности! В широкую толстодонную кастрюлю налить молоко, добавить сливки и яйца и тщательно перемешать венчиком, нагревая на среднем огне на самой маленькой конфорке.

Когда в молоке начнут появляться небольшие комочки, убавьте огонь до минимума, помешивайте каждые 3-4 минуты, интенсивно взбивая из стороны в сторону. Молоко начнет все больше и больше сворачиваться, отделяя белковый творог от сыворотки — тогда замените венчик пластиковой или деревянной ложкой или лопаточкой.

Нагревайте молоко до тех пор, пока творог не станет явно разбитым на более крупные кусочки — осторожно перемешайте, соскребая осадок со дна кастрюли.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте примерно на 5 минут, чтобы отделилась сыворотка.

Перекладываем домашнего сыра из молока, яиц и сметаны на сито, застеленное влажной тканью, придавливая и заполняя просветы. Завернуть сыр (как можно плотнее) краями ткани, накрыть тарелкой меньше диаметра сита, придавить мешочком с сахаром – чем больше нагрузка, тем плотнее выйдет сыр после осушение. Оставьте сито стечь над кастрюлей на несколько часов.

Оставшуюся сыворотку процедить или процедить через бумажный кофейный фильтр, а после остывания ее можно использовать для выпечки хлеба, булочек или дрожжевого теста — но ограничьте соль в тесте, ведь в жидкости ее содержится много. Вы также можете добавить его в супы. Хранить домашнего сыра из молока, яиц и сметаны 3-4 дня в холодильнике, в закрытой банке или заморозить небольшими порциями.

Поместите в холодильник на ночь, не разворачивая мокрую ткань. Утром он будет готов к употреблению.

Сыр кремового цвета, а интенсивность цвета зависит от цвета желтков. У меня были яйца с красиво оранжевыми желтками, поэтому в результате получился приятный цвет, который ассоциируется с цветом творога тертый с маслом.

Вкус напоминает сыр Капри или Рикотта – он мягкий, нежный, почти яичный, с почти незаметной кислинкой – консистенция плотная, достаточно эластичная и позволяет нарезать тонкие ломтики.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт домашнего сыра из молока, яиц и сметаны вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить домашний плавленый  сыр из творога.

Домашний сыр из молока, яиц и сметаны. Фото