МЕНЮ

Гречаники с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

Гречаники с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

Гречаники – известное и одно из очень вкусных аутентичных блюд украинской кухни, представляющее собой не что иное, как котлетки из гречки. А вы знаете, как приготовить гречаники? Наши предки в далекие времена готовили их  не только из отваренной гречневой каши, но и из гречневой муки, молока и дрожжей. Такое блюдо, конечно, более схоже на оладьи, чем на котлеты.

Сегодня такие гречаники называют оладьями из гречневой муки. Все рецепты гречаников можно условно разделить на две большие категории – мясные и постные. Из названия становится понятным, что в первых присутствует мясо, во вторых его нет. Наши предки во время постов готовили гречаники с грибами, фасолью, творогом, тыквой, картофелем. В другие же дни добавляли мелко нарезанное мясо.

Что касается способов их приготовления, то приготовить их можно, как и котлеты, на сковороде или запечь в духовке. Как тефтели или ежики из фарша с рисом их можно приготовить вместе с соусом. Вкусными получаются гречаники с фаршем в томатном соусе и в сметане. Сегодня мы будем готовить мясные гречаники  на сковороде.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 400 гр.,
  • Гречневая крупа – 100 гр. (половина стакана),
  • Яйца – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Соль,
  • Специи,
  • Петрушка 
  • Рафинированное подсолнечное масло

Гречаники с фаршем — рецепт

Отварите до готовности гречневую крупу. Дайте ей остыть. Очистите и натрите на самой мелкой терке лук. Если будете готовить фарш в домашних условиях, то вместе с мясом можно пропустить через мясорубку и лук.

1_гречаники с фаршем

2_гречаники с фаршем

В миску с фаршем и луком вбейте яйцо.

3_гречаники с фаршем

Всыпьте специи и посолите.

4_гречаники с фаршем

Добавьте гречку.

5_гречаники с фаршем

В последнюю очередь добавьте для вкуса свежую зелень.

6_гречаники с фаршем

Массу для гречаников вымесите руками. Она должна получиться однородной, с равномерным распределением мяса и гречки. И обязательное условие – ее консистенция не должна быть жидкой, иначе котлеты сформировать из нее уж никак не получится. В том случае, если вы видите, что фарш жидкий, добавьте 1-2 чайные ложки картофельного крахмала. Котлеты с ним отлично будут держать форму и не станут разваливаться.

7_гречаники с фаршем

Поставьте на плиту сковороду. Налейте растительное масло и прогрейте. Руки смочите водой или растительным маслом, как вам удобнее. Возьмите небольшое количество фарша в руки и скатайте котлетки. При желании их можно дополнительно обвалять в муке. Выложите их на сковороду. Жарьте, как и обычные котлеты, с каждой стороны.

8_гречаники с фаршем

9_гречаники с фаршем

Гречаники с фаршем подавайте с салатами и картофельным пюре. Приятного вам аппетита. Кроме того вы может приготовить их немного по-другому. Из этого фарша скатайте шарики. Выложите их в смазанную подсолнечным маслом форму. Сверху накройте обжаренным луком с морковью в томатном соусе. Выпекайте гречаники с мясом на протяжении 30 минут при температуре 180С.

10_гречаники с фаршем

Гречаники с фаршем. Фото

12_гречаники с фаршем

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

4 thoughts on “Гречаники с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

  1. Всегда готовила гречаники без мяса со сметанным соусом. С мясом должно быть еще вкуснее они получаются.

  2. Чем мяса больше, тем гречаники будут вкуснее. так мой муж всегда говорит. Иногда столько добавлю фарша, что гречаники просто превращаются в котлеты с добавлением гречки. Спасибо за рецепт. Мне ваши пропорции гречки и мяса как раз устраивают.

  3. Самые вкусные гречаники готовила когда-то моя свекровь и что самое интересное, совершенно без мяса. Благодаря сметанной подливке и грибам, они получались не хуже по вкусу, чем с фаршем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend