Караси в сметане на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Тот, кто хотя бы раз пробовал жареные караси в сметане на сковороде, наверняка, запомнил их вкус надолго. Действительно, по вкус такая жареная рыба в разы превосходит вкус просто жареных карасей в муке. Караси в сметане – старое блюдо. Наши предки жарили и запекали их  печи до румяной золотистой корочки. Сегодня карасей в сметане жарят как на сковороде, так и запекают в духовке. Большие по размеру караси лучше запекать в духовке, в то время как маленьких удобнее всего пожарить на сковороде.

Чтобы приготовить жареных карасей в сметане, не нужно быть поваром. С этим легко справится даже начинающая хозяйка. Все же есть несколько советов и хитростей, чтобы блюдо получилось вкусным. Первое и самое важное – рыба должна быть первой свежести.

В идеале караси должны быть недавно словлены. Если вы покупаете рыбу на рынке, внимательно присмотритесь на брюшко, если оно большое, откажитесь от покупки. Также стоит обратить внимание на глаза и жабра. Темный оттенок жабр и мутные глаза явно свидетельствуют о том, что рыба была словлена давно.

Второе правило – во время жарки карасей большого размера не поленитесь сделать на них надрезы на спинке. Благодаря таким насечкам караси точно хорошо прожарятся не только снаружи, но и внутри.

А сейчас давайте перейдем  к рецепту и посмотрим, как приготовить жареных карасей в сметане на сковороде пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Караси – 500-600 гр.,
• Сметана – 1 стакан,
• Соль – по вкусу,
• Черный молотый перец – на кончике ч. ложки,
• Лимонный сок – 1 ст. ложка,
• Мука пшеничная – около 50 гр.,
• Растительное рафинированное масло.

Караси в сметане на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление жареных карасей в сметане на сковороде.

Первым делом займемся подготовкой карасей. Рыбу следует очистить от чешуи, после чего распороть ей живот и удалить все внутренности. Осторожно, чтобы не повредить голову, достаем с помощью строго ножа жабра. По желанию голову у рыб можно просто отрезать.

После этих манипуляций рыбу нужно тщательно промыть внутри холодной проточной водой.

Замаринуем карасей. В миску с чистыми карасями всыпьте черный молотый перец.

Следом за ним добавьте соль по вкусу. Старайтесь сразу не солить сильно рыбу, это можно сделать в процессе жарки.

Полейте карасей свежевыжатым лимонным соком.

Руками перемешайте рыбу, чтобы перец, сок лимона  и соль равномерно покрыли ее. Поставьте сковороду с подсолнечным маслом разогреваться. Насыпьте  миску пшеничную муку и обваляйте в ней карасей с обеих сторон.

Выложите запанированных карасиков на горячую сковородку.

Убавьте огонь. Как только низ у рыбы станет золотистым и поджаренным, переверните ее на другую сторону.

Жарьте рыбу еще около 3-4 минут. Далее уже практически готовых жареных карасей полейте сметаной.

Сковороду накройте крышкой и потушите рыбу еще около 4-5 минут на медленном огне, чтобы сметана успела ее хорошо пропитать.

Самые вкусные жареные караси в сметане на сковороде с пылу, с жару, поэтому подаем их на стол незамедлительно, пока они не остыли. Остается придумать к ним какой-нибудь легкий гарнир или салат. К таким карасям подойдет простая деревенская еда – квашеная капуста, хреновина, свежие огурцы и помидоры (можно соленые или квашеные), картофель, запеченный в духовке или вареный в мундире.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт карасей в сметане на сковороде вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и карпа в сметане в духовке.

Караси в сметане на сковороде. Фото