Карпаччо из тунца. Рецепт с фото

Карпаччо – визитная карточка Италии и незабвенный символ Венеции, яркий и непредсказуемый, как карнавальная маска. Карпаччо – удивительное блюдо, представляющее собой нечто среднее между закуской и салатом. С закуской карпаччо похоже тем, что в его основе лежит мелконорезаное мясо или рыба. Из салата карпаччо позаимствовало наличие овощей и зелени, причем, последние никогда не перемешиваются с гласной рыбной или мясной составляющей блюда.

Из овощей и зелени используют рукколу, шпинат, каперсы, оливки, авокадо, помидоры черри, базилик.

Со времен первого карпаччо прошло много лет, и родилось большое количество рецептом. Помимо классических вариантов карпаччо из мяса сегодня никого не удивишь рыбными вариантами этой закуски. Готовят его красных сортов рыбы –  тунца, семги, лосося. В качестве соуса для маринования используют майонез, вустерский соус, специи, лимонный сок, горчицу, соус табаско, оливковое масло, соль.

Широкой популярностью пользуется карпаччо из тунца. Для его приготовления используют чаще свежую рыбу, которую маринуют в том или ином соусе и выдерживают несколько минут в холодильнике, чтобы она промариновалась. Несколько реже готовят карпаччо из жареного тунца на гриле. Быстрая шоковая прожарка рыбы позволяет с последующим маринованием позволяет сохранить ее первоначальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Тунец – 200 гр.,
• Помидоры черри – 4 шт.,
• Пармезан – 30 гр.,
• Руккола – 50 гр.,
• Бальзамический уксус – 1 ч. ложка,
• Соль – 3 щепотки,
• Оливковое масло – 2 ст. ложки,
• Свежевыжатый сок лимона – 1 ст. ложка

Карпаччо из тунца – рецепт

Филе тунца нарежьте как можно мельче. Для нарезки мяса и рыбы для карпаччо использовать очень острый с широким лезвием нож. Чем тоньше будет нарезана рыба, в нашем случае стейк из тунеца, тем закуска получится вкуснее и нежнее. Тарелку, в которой будет готовится карпаччо сбрызните оливковым маслом.

Выложите на нее кусочки тунца. Посолите их и приправьте черным перцем. После этого полейте лимонным соком и оливковым маслом. Тарелку с рыбой поставьте в холодильник на 15-20 минут (можно и на полчаса). Помойте листья свежей рукколи. Выложите их на рыбу. Помытые помидоры черри разрежьте на четыре части в виде цветка, как на фото. Выложите их на тарелку.

В завершение композиции полейте карпаччо из тунца бальзамическим уксусом. По желанию в закуску можно добавить маринованные каперсы и оливки. Посыпьте тертым на крупной терке пармезаном. Подавайте с белым вином.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт карпаччо из тунца в домашних условиях вам понравится и пригодится.

Карпаччо из тунца. Фото