Картофельный салат с луком и зеленью. Пошаговый рецепт с фото

Картофельный салат с луком и зеленью – основное и самое популярное дополнение к венскому шницелю. Картофельный салат по этому рецепту – нарезанный картофель, замаринованный в винном уксусе, который является лучшим компаньоном  венского шницеля. Впрочем, этот картофельный салат подходит и ко многим другим мясным блюдам.

Этот салат также очень популярен в Германии. Для него не существует «идеального» рецепта, и он бывает в разных вариантах в зависимости от региона. Версия для Северной Германии часто содержит майонез. Однако есть несколько общих элементов, таких как кислый вкус (уксус или маринованные или маринованные огурцы), лук (часто красный), бульон и добавление масла. Салат очень простой в приготовлении и очень вкусный. Заинтересовались, в таком случае приглашаю на кухню, давайте вместе будем его готовить.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 гр.,
• Красный лук – 1 шт.,
• Зеленый лук – 100 гр.,   
• 3 столовые ложки винного уксуса,
• 5 столовых ложек подсолнечного рафинированного масла,
• 200 мл. бульона куриного,
• Чайная ложка сахара,
• Чайная ложка горчицы,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соль – по вкусу,
• Перец черный молотый – щепотка.

Картофельный салат с луком и зеленью – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление картофельного салата с луком и зеленью.

Картофель помойте и варите в мундире около 20 минут. Важно чтобы его клубни были мягкими, но не переваренными. Лучше всего, если это будет так называемый «салатный» картофель.

При варке картофеля в мундире он нередко разваливается во время приготовления. Простой способ предотвратить это – добавить чайную ложку лимонного сока или уксуса в середине приготовления. Фиолетовый лук очистите, нарежьте тонкими половинками (перьями).

Мелко порубите перья зеленого лука.

Вареный картофель остудите и очистите от кожуры.

Пока он еще теплый, нарежьте ровными, не слишком тонкими ломтиками.

Переложите в миску. Приготовьте маринад. Разогрейте бульон, растворите в нем горчицу. Осторожно перемешайте. Добавьте уксус, масло, сахар, немного соли и перца. Перемешайте. Затем полейте маринадом картофель и аккуратно перемешайте.

Посыпьте чесноком, пропущенным через пресс, луком.

Готово. Теперь можно есть, но лучше оставить салат минимум на 30 минут в холодном месте. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт картофельного салата с луком и зеленью вам понравился и пригодится.  Рекомендую приготовить немецкий картофельный салат с беконом.

Картофельный салат с луком и зеленью. Фото