Кролик в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня вы узнаете, как приготовить кролика в фольге в духовке по простым рецептам. В последние годы он определенно снова стал популярен и легко доступен по вполне приличной цене. Вероятно, самые известные кулинарные методы приготовления кролика — это те, которые включают его запекание или тушение по-итальянски и подачу с соусом и сливками. К этому мы тоже доберемся, но начнем с рецепта, берущего свое начало на Пиренейском полуострове – запечем кролика тушеного в вине, помидорами, луком и несколькими простыми специями.

Мне он нравится не только потому, что он мне просто нравится, но и из-за его простоты. Не будет преувеличением сказать, что нужно просто крупно нарезать несколько ингредиентов, положить их в жаровню, посыпать зеленью, накрыть крышкой и… забыть о них на 90 минут, пока они стоят в духовке. Что ж, где-нибудь по пути стоит приготовить картошку, но уж точно нехватка времени вряд ли станет уважительным оправданием для этого блюда.

Еще несколько слов о разделке/разделке тушки кролика. Если мы покупаем в магазине уже разделанного кролика, то он обычно выглядит так: рядом с отделенными ногами мы находим разрезанное на фрагменты тело вместе с костями.

В Интернете также можно найти множество инструкций (видео), как это сделать таким образом. Однако это не обязательно удобно с точки зрения употребления уже приготовленного мяса, так как оно содержит много костей. Так что если я разделываю кролика сама, то, отрезав ножки, отделяю оставшееся мясо от позвоночника или ребер.

 Таким образом, из 6 полученных таким образом фрагментов 2 представляют собой полностью чистое мясо. Я делаю это, делая надрезы на спине с обеих сторон позвоночника и отделяя мясо от спинных костей и ребер. Это не сложно и требует лишь минимальных навыков. А то, что останется после отделения мяса, не обязательно выбрасывать – это будет отличная основа для супа или мясного бульона.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить кролика в фольге в духовке.

Ингредиенты

• 1 средняя тушка кролика (1,2 кг),
• 600 г средних помидоров,
• 200 г копченого бекона,
• 2 средние луковицы (по 150 г каждая),
• 200 мл (полу)сухого красного вина,
• 10 зубчиков чеснока,
• несколько лавровых листьев,
• тимьян,
• несколько веточек петрушки,
• соль,
• перец,
• масло

Кролик в фольге в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кролика в фольге в духовке.

Если кролик не разделен, разделываем его по инструкции во введении. Промойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте помидоры вдоль на четвертинки, оставив кожицу, но удалив лишнюю сердцевину. Очистите и нарежьте лук так же, как помидоры. Бекон нарезаем довольно тонкими ломтиками.

Поместите чеснок, лавровый лист и петрушку на дно большой жаровни. Затем выкладываем кусочки кролика и накрываем их беконом.

Накройте мясо помидорами, луком и 2 столовыми ложками сливочного масла, а тем временем щедро посыпьте все ингредиенты солью, перцем и тимьяном. В конце залейте   вином.

Плотно накройте противень (крышкой или алюминиевой фольгой) и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку (с конвекцией). Выпекать 90 минут.

Подавайте кролика теплым с овощами, соусом и картофелем – отварным и политым сливочным маслом или обжаренным в нем. Приятного аппетита.

А вот еще один рецепт запеченного кролика в духовке.

Вам нравятся домашние и простые рецепты из мяса в духовке? Приготовьте этого вкусного запеченного кролика в чесночном соусе в фольге в духовке, полейте восхитительным соусом и приправьте рубленым кориандром!

Здесь вы найдете все ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта.

Для приготовления будем использовать нижеприведенные ингредиенты.

Кролик – кролик разрезан на кусочки.

Оливковое масло – добавляет вкус и некоторую сливочность.

Лимонный сок – приправляет и придает приятный свежий вкус.

Чеснок – для аромата,

перец, кориандр, мускатный орех, дижонская горчица и соль – ингредиенты, придающие вкус. Для маринада.

Ниже вы найдете правильное количество всех ингредиентов и пошаговое руководство по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 1,2 кг кролика, разрезанного на кусочки,
• 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла,
• 125 мл (1/2 стакана) лимонного сока,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1/2 чайной ложки перца,
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха,
• 1 столовая ложка дижонской горчицы,
• Кориандр (по вкусу),
• Солить по вкусу)

Кролик в чесночном соусе в фольге в духовке – рецепт

В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, мускатный орех, дижонскую горчицу и измельченный чеснок.

Положите кролика на форму для запекания и полейте предыдущей смесью. Мариновать около 2 часов.

Разогрейте духовку до 180°C.

Поместите кролика в духовку до золотистого цвета, примерно на 1 час. Время от времени поливайте кролика соусом.

Достаньте форму для запекания из духовки, посыпьте кролика рубленой кинзой и подавайте с картофелем фри.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕНИЯ КРОЛИКА С ДОМАШНИМ СОУСОМ

1. Если кролик начнет слишком сильно подрумяниваться, накройте его алюминиевой фольгой.
2. Обычно мы запекаем кролика при температуре 180°C, но если вы снизите температуру до 150°C, несмотря на то, что запекание займет больше времени, это позволит значительно улучшить вкус и кролик станет нежнее.
3. Если у вас остались остатки, храните кролика в холодильнике в плотно закрытом контейнере (во избежание роста микроорганизмов). Чтобы избежать пересыхания, не разогревайте пищу в духовке, разогревайте ее в микроволновой печи.

Рассмотрим еще один рецепт приготовления кролика. В этот раз будем готовить его целиком в духовке в фольге.

Ингредиенты:

• 1 кролик целиком (около 1 кг),
• 1/2 стакана оливкового масла,
• цедра и сок 1 лимона,
• 1/2 стакана белого вина,
• 2 ч. л. свежий розмарин,
• 2 ч. л. сушеный греческий орегано,
• 2-3 дольки лимона,
• 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная ломтиками,
• 6-7 зубчиков чеснока, мелко нарезанных,
• 1 чашка нарезанного кубиками сыра Кефалотири (или сыра Романо),
• морская соль,
• молотый перец,
• 1 ч. л. сладкая паприка,

Кролик в духовке целиком в фольге – рецепт

Предварительно разогрейте духовку. Промойте кролика и обсушите. Выложите два листа фольги, а затем два куска пергаментной бумаги (крест-накрест), затем положите на них кролика.

Натрите кролика оливковым маслом, цедрой и лимонным соком, вином, затем натрите солью, перцем, паприкой, розмарином и сушеным орегано. Теперь заполните полость дольками лимона, луком, чесноком и сыром Кефалотрий.

Плотно заверните кролика в пергамент, а затем плотно оберните фольгой (от этого зависит успех приготовления кролика).

Переложите кролика в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую духовку примерно на 20 минут. 70-85 минут. Примерно через 35 минут переверните кролика на другую сторону. Когда ваш кролик покажет внутреннюю температуру 160F, все готово.

Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут. Разверните пергаментную бумагу. Разрежьте кролика на порции, подавайте с картофельным пюре или жареным картофелем. Сверху выложите несколько кубиков сыра Кефалотири, жареный чеснок и дольки лимона. Рекомендую приготовить рагу из кролика с грибами и сметаной.