Литовский холодник из свеклы. Пошаговый рецепт с фото

Литовский холодник из свеклы – отличное решение для жаркого летнего дня. Кроме того, в молодой ботве свеклы много полезных веществ. Добавьте литовский свекольник в свое летнее меню, и вы не пожалеете.

Состав этого летнего супа может быть разным. Вы можете приготовить его из многочисленных ингредиентов, но обязательным компонентом остается свекольная ботва. В состав свекольника обязательно также добавляют кисломолочный продукт – это может быть кефир, йогурт, простокваша.

Из овощей в литовском холоднике могут присутствовать картофель, огурец, мангольд, редис. Не забывайте про зелень, чем ее будет больше, тем холодник получится ароматнее. Попробуйте для усиления вкуса добавить петрушку, укроп, зеленый лук, фенхель, базилик и вы увидите, как этот холодный суп заиграет новыми красками.

Нарезка овощей также может быть разной. Овощи можно как пюрировать, тогда свекольник превратиться в крем-суп, можно их натереть на терке или же нарезать кубиками. Смотрите сами, как вам больше нравится.

Ингредиенты:

• 1 большой пучок свеклы
• 2 молодые моркови
• 3 столовые ложки оливкового масла
• половина пучка редьки
• 2 молотых огурца
• 1 пучок укропа
• 500 мл кефира
• 1 стакан воды
• 4 яйца
• 200 мл пахты
• соль перец

Литовский холодник из свеклы – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление литовского холодника из свеклы.

Очистите свеклу и морковь, нарежьте кубиками и обжарьте на раскаленном оливковом масле.

Нарежьте листья и стебли и добавьте их к овощам. Полейте его и варите 15 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть.

Редис и огурцы нарежьте мелкими кубиками и положите в кастрюлю.

Влить охлажденную пахту и кефир и добавить нарезанный укроп.

Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать с сваренным вкрутую яйцом.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт литовского холодника из свеклы вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить суп с фрикадельками и фасолью.

Литовский холодник из свеклы. Фото