Немецкие картофельные клецки. Пошаговый рецепт с фото

Хотите приготовить немецкие картофельные клецки? У нас есть отличный рецепт! Освоить это классическое немецкое блюдо непросто, но если все сделано правильно, картофельные клецки или кнедлики получаются очень вкусными. Обычно их подают с мясным блюдом и подливкой к нему.

Если вы новичок в приготовлении картофельных клецков, то этот рецепт вам очень поможет в их приготовлении.

Эти немецкие картофельные клецки просто восхитительны! Хотя некоторые рецепты немецких картофельных клецок включают яйца, наш рецепт не содержит яиц и остается очень простым.

Однако, к сожалению, все равно легко ошибиться, поэтому очень важно набраться терпения при приготовлении этого рецепта и не разочаровываться, если с первого раза все получится не идеально. Попробуйте еще раз!

Если вы не знакомы с картофельными клецками, у вас могут возникнуть вопросы. Мы постараемся ответить на некоторые распространенные вопросы в этом разделе, но не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, если на ваш вопрос нет ответа!

Картофельные клецки едят со всеми видами мяса и мясными блюдами, например, рулетом, квашеной капустой или даже курицей-гриль. Иногда их также подают с красной капустой.

Да, можно, но на наш взгляд, они не такие уж и вкусные. Отличный способ съесть остатки картофельных клецок — нарезать их ломтиками, а на следующий день обжарить в масле. Это называется Kartoffelpuffer – и он очень похож на наш рецепт немецких картофельных блинов.

Хотя существует много разных видов немецких картофельных клецок, эти настоящие картофельные клецки во франконском стиле очень крахмалистые и мягкие. Они хорошо сочетаются с мясными блюдами, например, с рулетом, и не забудьте о соусе!

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля,
• 1 чайная ложка соли,
• примерно 1/3 стакана горячей воды,
• щепотка мускатного ореха по желанию,

Немецкие картофельные клецки – рецепт

Вымойте и очистите картофель – не забудьте оставить одну половину для измельчения, а другую часть разрезать на половинки или четвертинки (в зависимости от размера), прежде чем варить его в горячей соленой воде примерно 20 минут до готовности.

Когда картофель будет готов, разомните его толкушкой для картофеля или, если она у вас есть, пропустите через пресс для картофеля, чтобы удалить картофельные комочки.

Вернёмся к сырому картофелю: натрите сырой картофель на мелкой стороне терки в миску.

Поместите весь сырой тертый картофель в «картофельный мешок» — тканевый мешок или кухонное полотенце — и отожмите всю жидкость.

Альтернативно, вы также можете использовать для этого соковыжималку. Просто помните, что в дальнейшем вам понадобится сочный картофель! Отложите все еще накрытые картофельные шарики в сторону, пока они вам снова не понадобятся.

Обязательно соберите выжатую из картофеля воду и оставьте ее минимум на 10 минут. Затем осторожно наклоните миску, чтобы слить жидкость. Вы увидите белый крахмал, осевший на дне. Вам нужен этот крахмал на потом!

Теперь вы готовы соединить все ингредиенты. Выложите шарик сырого картофеля в большую миску и немного разомните. На этом этапе оно должно быть довольно сухим.

Добавьте приготовленный картофель, соль, щепотку мускатного ореха (по желанию) и картофельный крахмал (из миски с отжатой жидкостью из сырого картофеля). Начните смешивать смесь и по ходу добавляйте необходимое количество горячей воды.

Смесь для картофельных клецок – сырой и приготовленный картофель – готова к формованию!

Энергично перемешивайте все эти ингредиенты в течение не менее 5 минут, пока они полностью не смешаются в миске и не станут выглядеть как одно гладкое «тесто».

Руками сформируйте из картофельных клецок небольшие шарики. Они должны быть чуть меньше вашей ладони. Смочите руки небольшим количеством холодной воды, чтобы они не прилипали к ладоням.

Если вы хотите добавить гренки, возьмите 3-4 штуки и двумя пальцами вставьте их в середину картофельного шарика. Затем закройте отверстие и измените его форму. Важно убедиться в отсутствии трещин/дырок, чтобы на следующем этапе в пельмени не попала вода!

Аккуратно опустите сформированные пельмени в горячую воду – соленую и едва закипающую. Важно, чтобы вода не кипела! Картофельные клецки не должны разваливаться в воде (в этом случае добавьте в «тесто» немного кукурузного крахмала).

Сначала они опускаются на дно, но примерно через 5 минут поднимаются. Оставьте их в воде еще на 15 минут, прежде чем вынимать.

Подавайте их немедленно. Вуаля – вы закончили готовить немецкие картофельные клецки! Вот такие аппетитные они получаются.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт немецких картофельных клецков вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить копитка польские или картофельные клецки.

Немецкие картофельные клецки. Фото