Паста с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

Слово «паста» имеет множество разных значений, в частности под ним подразумевают и все виды макаронных изделий. В Италии пастой называют любой сорт макарон смешанных или просто политых тем или иным соусом. Что касается соусов, то здесь выбор очень широк и разнообразен. Хороши к пасте, как мясные, так и сырные или овощные соусы. Одним из легких и при этом вкусных блюд является паста с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты:

• Паста – 200 гр.,
• Помидоры – 500 гр., 
• Баклажаны – 1 шт.,
• Соль и специи по вкусу,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Базилик – 10 гр.,
• Оливковое или подсолнечное масло.

Паста с баклажанами и помидорами – рецепт

Для начала приготовим соус для пасты. Помидоры помойте. Возле корешка на каждой из них сделайте небольшой крестообразный надрез. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Горячую воду слейте, выложите помидоры на дуршлаг. Ополосните холодной водой. После такой процедуры шкурка с помидоров снимается без проблем.

Далее разрежьте их на 2-4 части. Переложите в чашу блендера. Измельчите в пюре. Томатное пюре перелейте в кастрюлю. Проварите 20 минут на небольшом огне. Во время варки не забывайте помешивать, чтобы соус не пригорел ко дну кастрюли.

Пока томаты увариваются, можно заняться подготовкой баклажанов. Баклажан перед нарезкой желательно предварительно очистить от кожуры. Так как я использовала баклажан сорта «Матросик», мякоть и шкурка которого совсем не горчит, то решала ее не снимать. Порежьте его кубиками.

Прогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее кубики баклажанов и обжарьте буквально 2-3 минуты до золотистого цвета.

Добавьте их в томатный соус.

Помойте и мелко нарежьте листики базилика. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. Добавьте базилик и чеснок.

Всыпьте специи, сахар и соль. Если вам нравятся острые соусы на основе помидоров, то добавьте небольшое количество молотого красного перца или мелко измельченного перца чили.

Соус перемешайте. Проварите еще 7-10 минут. Снимите кастрюлю с томатным соусом с плиты.

В подсоленной воде отварите до готовности пасту, следуя инструкции на упаковке.

Готовую пасту откиньте на дуршлаг.

Переложите на тарелку. Полейте томатным соусом с баклажанами. Украсьте листиком базилика и подавайте к столу. Традиционно паста с баклажанами в томатном соусе подается с нарезанными свежими овощами или с овощными салатами. Хорошо к ней подойдет салат из брокколи с помидорами и огурцами.

Можно поступить и по-другому – пасту переложить обратно в кастрюлю,  залить соусом и перемешать.  Кстати, такой соус подходит не только к макаронным изделиям, но и к рису и картофельному пюре. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике в герметически закрытой сухой баночке на протяжении 4-5 дней. Приятного вам аппетита.

Паста с баклажанами и помидорами. Фото