Сливочное масло в домашних условиях

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить сливочное масло в домашних условиях. Для среднего горожанина, вроде меня, домашнее масло – удел бабушек и деревенских хозяек. Оно ассоциируется с природой, традициями, сливочным вкусом и обязательным свежим хлебом.

Оказывается, что для его изготовления не нужен опыт, седина на затылке, масленка и деревянная ручка. Хорошие сливки и что-то для взбивания – достаточно, чтобы создать масло, которое вы не найдете ни в одном магазине.

Приготовление домашнего масла занимает буквально минуту, особенно если мы используем для этой цели блендер. Его сливочный вкус и аромат изумительны. Обязательно попробуйте этот рецепт приготовления сливочного масла в домашних условиях, и вы больше никогда не будете покупать его в магазине.

время: до 10 мин

объем: около 320 гр. сливочного масла и около 650 мл. пахты

уровень сложности: легкий

Помимо очевидной вещи – домашнее масло лучше, потому что вы сделали его сами, своими руками, у него есть еще несколько преимуществ перед магазинным спредом.

Польза домашнего сливочного масла

• ты знаешь, из чего оно сделано
• содержит встречающиеся в природе молочнокислые бактерии
• оно менее обработано и органичное, нежели магазинное
• вы можете показать своему ребенку, как делают масло
• вкус, запах, текстура намного лучше и приятнее, чем у магазинного

Недостатки домашнего масла

• более высокая цена
• низкий срок годности
• трудозатраты на его изготовление

Ингредиенты:

• 1 литр сливок 30% жирности и температурой около 17°С,

Кухонные принадлежности:

• что-нибудь для взбивания сливок — кухонный комбайн, блендер, банка с завинчивающейся крышкой или бутылка
• примерно 2 стакана холодной воды чтобы смыть остатки пахты
• большая тарелка
• сито или дуршлаг

Сливочное масло в домашних условия – рецепт

Можно использовать сливки, купленные у фермера, но только если они из проверенного источника – если вы не уверены в их качестве, то лучше купите в магазине.

Перед тем, как перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить сливочное масло в домашних условиях, хочется обратить ваше внимание на такой немаловажный фактор производства сливочного масла, как температура сливок. Обязательно перед тем, как приступить к их взбиванию, измеряйте их температуру. Сливки должны быть температурой 17С. Если взять сливки более теплые, то масло выйдет мягким, и его будет трудно промыть и придать форму. Если  слишком холодными, процесс взбивания займет больше времени.

Если вы хотите использовать ручной миксер для взбивания, поместите сливки в высокую банку или используйте специальную крышку, чтобы предотвратить разбрызгивание.

Итак, приступим к изготовлению сливочного масла в домашних условиях. Вылейте 1 литр 30% сливок при температуре около 17 ° C в емкость или устройство для взбивания по вашему выбору. Включите устройство и начните взбивать. Время взбивания около 5-7 минут.

По истечении этого времени должны начать появляться комочки масла. Продолжайте взбивать, пока масло не станет заметно отделяться от пахты.

Аккуратно слейте пахту, чтобы в миске остались только комочки масла. Перелейте пахту в емкость, например, в банку. Ее можно будет выпить позже или приготовить из нее коктейль, любое тесто или блины.

Пришло время полоскать масло, чтобы удалить остатки пахты из масла. Залейте масло холодной водой и начните его вымешивать. Создавая однородный комок, старайтесь выжать как можно больше пахты. Меняйте воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

Достаньте масло из воды. Время его замесить. На этом этапе постарайтесь удалить из масла как можно больше воды, придав ему красивую форму и однородную текстуру.

Хранение. Переложите готовое масло в масленку или другую емкость. Лишнее масло можно заморозить – упаковать в пакет или специальный контейнер и хранить в морозилке 6-8 месяцев или переработать в топленое масло. Свежее сливочное масло как и творог в холодильнике может храниться до 1 недели.

Приятного вам аппетита. Как видите, сделать домашнее сливочное масло не так тяжело, как казалось. Буду рада, если этот рецепт сливочного масла в домашних условиях вам понравился и пригодится.