Свиная шея, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Ароматная свиная шея, запеченная в духовке в пряном маринаде. Ее можно подавать горячей в качестве основного блюда (например, с печеным или отварным картофелем и салатом). А также в качестве холодной закуски или добавлять в бутерброды.

Ингредиенты:

• около 800-1000 гр. свиной шеи,
• 6 столовых ложек подсолнечного масла,
• 1 чайная ложка яблочного уксуса,
• зелень, по возможности свежая (базилик, розмарин, мята, тимьян, кориандр),
• 3 зубчика чеснока,
• половина чайной ложки острой молотой паприки,
• половина чайной ложки сладкой молотой паприки,
• половина чайной ложки травяного перца,
• щепотка лимонного перца,
• полторы чайные ложки соли,
• 1 чайная ложка имбиря,
• 1 лавровый лист,
• 1 зерно душистого перца,
• 1 чайная ложка тертого хрена из банки,
• 2 чайные ложки мягкой горчицы для деликатесов

Свиная шея, запеченная в духовке – рецепт

Налейте масло в банку или чашку. Добавьте яблочный уксус (по желанию), травы и специи. Смешать. Добавьте хрен и горчицу, тщательно перемешайте. Втираем готовый маринад в мясо. После маринада налить в банку/чашку около 50-70 мл воды, промыть и вылить в блюдо со свиной шеей.

Обваляйте мясо в измельченных зубчиках чеснока, добавьте лавровый лист и душистый перец.

Накройте пищевой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на 2-3 дня.

Перед запеканием переложите свиную шею (с маринадом и всеми специями) в жаропрочную посуду или небольшой противень. Накройте алюминиевой фольгой или положите мясо в рукав для запекания, закройте рукав с обеих сторон и проткните его в двух местах, например, зубочисткой, чтобы выходил горячий воздух.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 210-220 градусов первые 20 минут.

Затем снизить температуру до 180-185 градусов и выпекать еще 40-50 минут.

В том случае, когда вы запекаете свиную шею в фольге, осторожно приподнимите фольгу и полейте мясо соусом, собирающимся на дне посуды, или водой (примерно полстакана), если соуса очень мало.

Общее время запекания свиной шеи в фольге зависит от размера куска. Примерно через час от начала приготовления проверяйте каждые 15-20 минут, не стало ли мясо уже нежным. Ближе к концу приготовления снимите алюминиевую фольгу/разрезной рукав и дайте верхней части мяса слегка подрумяниться.

Как правило, в случае целой свиной шейки на каждый килограмм мяса требуется один час при 180 градусах (например, двухкилограммовая свиная шея должна запекаться 2 часа). Мясо, запеченное в рукаве или покрытое алюминиевой фольгой, сохраняет большую сочность, но запекается дольше. Если вы пригласили гостей и хотите, чтобы свиная шея была готова к определенному времени, заблаговременно поставьте мясо в духовку (рассчитывая на определенное время), а потом держите в тепле.

Целую жареную свиную шею можно подавать с отварным картофелем, макаронами, рисом или просто с салатом (например, картофельным). Свиная шейка подойдет как в качестве основного блюда, так и в качестве холодной закуски. Его также можно добавлять в бутерброды вместо мяса. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной шеи в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить свиную шею в рукаве в духовке.

Свиная шея, запеченная в духовке. Фото