Свиная вырезка в грибном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Свиная вырезка в грибном соусе прекрасно сочетается с картофелем фри, запеченным в домашних условиях, и загущенной морковью. Это отличная идея для ужина!

Рецепт рассчитан на более чем 2-3 человек, но лучше удвоить количество ингредиентов и поужинать за несколько дней вперед и не беспокоиться о том, что вы будете есть после работы. Обычно я готовлю ужин за 2-3 дня. Затем просто разогрейте вырезку в соусе на сковороде или даже в микроволновке и она готова! Мясо получается мягким, сочным и тает при разрезании.

Ингредиенты:

• 30-40 г сушеных подберезовиков или подберезовика,
• 1 свиная вырезка (всего около 450 г),
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 чайной ложки приправы для мяса,
• 1-2 столовые ложки масла,
• 500 мл бульона, например овощного,
• 5 шариков душистого перца,
• по желанию: 2 лавровых листа,
• по желанию: 1-2 столовые ложки рубленой петрушки,
• 100 мл сливок 18% или 30%,
• 1 плоская столовая ложка пшеничной муки,
• соль и свежемолотый перец (по вкусу),
• 1/2 чайной ложки сушеного или свежего розмарина

Свиная вырезка в грибном соусе – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свиной вырезки в грибном соусе.

Сначала промойте сушеные грибы (подберезовики или подберезовики, примерно 30-40 г) под холодной водой. Затем процедите их и залейте в миске кипятком (так, чтобы вода покрывала грибы). Оставьте минимум на 20 минут.

Свиную вырезку (у меня она весила около 450 г) нарезаем ломтиками (в этот раз я нарезала ломтики чуть потолще). Посыпьте приправой для мяса (1/2 чайной ложки) и натрите прессованным чесноком (2 зубчика покрупнее).

Обжарить на сковороде с двух сторон в масле (на среднем или сильном огне) по 2-3 минуты.

Залейте мясо бульоном (около 500 мл или достаточно, чтобы вода покрыла мясо). Добавьте осушенные нарезанные грибы (можно добавить немного воды от замоченных грибов, например, 50-100 мл), 5 шариков душистого перца и по желанию 2 или 3 лавровых листа.

Тушить свиную вырезку на медленном огне под крышкой около 30-40 минут (пока мясо не станет мягким). Время от времени помешивайте.

По истечении этого времени в чашке или миске смешайте сливки (100-150 мл) с пшеничной мукой (1 плоская столовая ложка) и мясным бульоном (можно отлить из кастрюли, например, 50 мл). Выливаем все к мясу. По желанию добавьте мелко нарезанную петрушку (1 столовая ложка).

После добавления сливок постоянно помешивайте, пока грибной соус слегка не загустеет. Приправьте по вкусу солью, перцем и по желанию свежим или сушеным розмарином (около 1/2 чайной ложки).

Подавайте свиную вырезку в грибном соусе с любимыми добавками. Вместо картофеля фри можно приготовить тушеный или запеченный картофель или даже пельмени с гзиком.

Думаю, жареная цветная капуста тоже будет хорошим дополнением. Плюс домашний салат, например, пекинская капуста или салат из красной капусты. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт свиной вырезки в грибном соусе вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить жареную свиную вырезку с острым соусом.

Свиная вырезка в грибном соусе. Фото