Томатный крем суп. Пошаговый рецепт с фото

Узнайте, как приготовить самый простой томатный крем суп! По этому рецепту получается кремовый, гладкий и насыщенный суп. Собирается примерно за 20 минут! Приготовьте несколько бутербродов с сыром на гриле  и ужин готов!

В этом рецепте используются консервированные целые помидоры и консервированные нарезанные кубиками помидоры. Использование свежих помидоров — это совершенно другой рецепт, который я еще не готовила!

Как загустить томатный суп

Лучший способ загустить томатный суп — варить его дольше и ждать, пока томатный сок испарится и превратится в красивый густой суп. Это не займет много времени, если вы, как мы, используете консервированные помидоры.

Другой лучший способ — добавить в конце немного сливок. Это придает вашему супу роскошную и насыщенную текстуру, которую мы все так любим.

И вуаля! Самый простой томатный суп, в 10 раз лучше консервированного супа, и его приготовление занимает всего около 10 минут дольше. Обмакните в него жареный сыр, и вы попадете в рай.

Как хранить

Этот суп отлично хранится в холодильнике несколько дней. Просто подогрейте немного, когда появится настроение. Если хотите заморозить, не добавляйте сливки! В морозильной камере он может отделиться и сделать размороженный суп зернистым. Вместо этого заморозьте суп перед добавлением сливок, а затем добавляйте его, когда разморозите и будете готовы подавать.

МОЖНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ СЛИВКИ В ТОМАТНЫЙ СУП, ЧТОБЫ ОНИ НЕ СВЕРНУЛИСЬ?

Да, просто держите огонь на низком уровне! Я всегда добавляю сливки после полного выключения огня. Чтобы избежать свертывания при любом рецепте супа, не доводите суп, приготовленный на молочных продуктах, до кипения! Очень медленное, мягкое кипение вполне подойдет. Но бурное кипение свернёт ваш суп быстрее, чем вы сможете сказать, что он превратится в комочки.

НУЖНО ЛИ СНИМАТЬ ШКУРКУ С ПОМИДОРОВ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ СУПА?

Если вы используете целые помидоры без кожуры и нарезанные кубиками помидоры из банок, как того требует этот рецепт, кожура определенно не нужна. А если вы готовите суп из свежих помидоров, то чистить их все равно не нужно. Кожура томата неотличима от остального помидора при смешивании и приготовлении.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла,
• 1 луковица,
• 1 и 1/2 чайной ложки соли,
• 1/2 чайной ложки черного перца,
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца или по вкусу,
• 1 столовая ложка сушеного орегано,
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 банка целых помидоров,
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров,
• 4 стакана куриного бульона,
• 1/2–1 стакан сливок,
• 1/2 стакана свежего базилика

Томатный крем суп – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление томатного супа.

Нагрейте  большую суповую кастрюлю  на среднем огне. Добавьте растительное масло или сливочное масло. Когда масло растает, добавьте 1 нарезанную луковицу.

Приправьте 1 и 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, 1 столовой ложки сушеного орегано и 1/2 чайной ложки сушеного базилика.

Обжаривайте, пока лук не подрумянится, 5-8 минут.

Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока (около столовой ложки) и обжаривайте еще 1 минуту.

Добавьте банку целых помидоров (с соком) и банку нарезанных кубиками помидоров (с соком). Добавьте 4 стакана куриного бульона.

Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения. Как только он закипит, уменьшите огонь до слабого кипения и варите не менее 10 минут или до 45 минут, если у вас есть время.

Выключите огонь и   пюрируйте томатный суп погружным блендером . Если у вас нет погружного блендера, то дайте супу остыть пару минут, прежде чем перекладывать его в  блендер. Вам придется сделать это в несколько приемов.

Когда весь суп будет пюрирован, при необходимости снова нагрейте его на плите. Выключите огонь и медленно добавьте от 1/2 до 1 стакана сливок.

Если хотите, нарежьте примерно 1/2 стакана базилика и добавьте его в суп или посыпьте каждую порцию свежим базиликом.

Подавайте готовый томатный суп пюре теплыми с  бутербродами с сыром ! Если хотите, можете нарезать бутерброды на крошечные «гренки» и положить их в суп.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт крем-супа вам понравился и пригодится.

Рецепт 2

Томатный крем суп по-провански

Ингредиенты

•  4 столовые ложки сливочного масла,
• 2 желтые луковицы,
• банка консервированных томатов,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 стакана куриного бульона,
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика и еще немного для подачи,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1/2 чайной ложки черного перца,
• 1/2 стакана густых взбитых сливок,
• 1/3 стакана свеженатертого сыра пармезан

Томатный крем суп по-провански – рецепт

Нагрейте кастрюлю или эмалированную жаровню на среднем огне. Добавьте сливочное масло, затем добавьте нарезанный лук. Обжаривайте 10–12 минут, время от времени помешивая, до размягчения и золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1 минуту до появления аромата.

Добавьте измельченные помидоры вместе с их соком, куриный бульон, нарезанный базилик, сахар (или добавьте сахар по вкусу) и черный перец. Перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и варите 10 минут.

Вы можете оставить суп с комковатой консистенцией, но если вам нравится смешанный/сливочный суп, используйте погружной блендер, чтобы смешать суп в кастрюле до желаемой консистенции, или переложите его в блендер порциями и смешайте до получения однородной массы (будьте осторожны, чтобы не переполните блендер горячей жидкостью и сначала несколько раз пульсируйте, чтобы он начал работать), затем верните смешанный суп в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Добавьте 1/2 стакана густых сливок, 1/3 стакана свеженатёртого сыра пармезан и снова доведите до кипения. При необходимости приправьте солью и перцем по вкусу и выключите огонь.

Разлейте по теплым тарелкам и сверху посыпьте еще пармезаном и нарезанным свежим базиликом.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт томатного супа пюре вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить томатный суп с курицей и пшеном.