МЕНЮ

Варенье из арбузных корок с лимоном. Пошаговый рецепт с фото

Сегодняшним рецептом варенья из арбузных корок хочу разубедить всех в том, что неожиданная покупка недозрелого арбуза с толстыми стенками — это не катастрофа, а настоящее счастье. Да-да, именно так. Арбузные корки, которые мы обычно выкидываем, могут превратиться в изысканный деликатес. Кто и когда придумал варить такое варенье, остается загадкой. Считается, что все-таки историю его происхождения следует искать на востоке, где арбузы используют в качестве сырья для заготовки цукатов.

Готовое варенье из арбузных корок по вкусу напоминает варенье из кабачков. Для его приготовления идеально подойдут толстошкурые арбузы. Такое варенье можно не только употреблять вместе с пряниками, булочками и батонами, но и использовать в качестве прослойки тортов, как начинку для рулетов и пирогов.

Ингредиенты для варенья из арбузных корок:

  • Арбузные корки – 1 кг.,
  • Сахар – 500 гр.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Вода – 1,5 литра.
  • Сода – 2 ч. ложки

 

Варенье из арбузных корок — рецепт

Первым делом необходимо приготовить исходный материал. В нашем случае – это арбузные корки, а точнее, белая их мякоть. Срежьте ножом зеленую кожуру и розовую мякоть. Нарежьте корки небольшими кубиками, желательно не слишком мелкими, так как в процессе готовки они уменьшаться еще в объеме. Помимо кубиков можно сделать красивую нарезку с помощью фигурного ножа для сыра  и картошки фри, получатся в результате красивые брусочки с волнистыми краями.

1_варенье из арбузных корок с лимоном

Следующий важный этап приготовления варенья – это вымачивания в содовом растворе. Сода поможет кристализировать мякоть и сделать ее в процессе варки стекловидной. В теплой воде разведите соду. Выложите в содовый раствор кубики арбузных корок. Оставьте их на 3 часа. По истечению этого времени выложите корки на дуршлаг и промойте чистой водой. Арбузные корки засыпьте сахаром. Перемешайте. Оставьте на 2-3 часа пускать сок.

2_варенье из арбузных корок с лимоном

Как только сахар раствориться, можно ставить варить варенье.

3_варенье из арбузных корок с лимоном

Арбузные корки вместе с сиропом переложите в кастрюлю.

4_варенье из арбузных корок с лимоном

Помешивая, поварите после закипания 10 минут. После этого снимите кастрюлю с огня. Дайте варенью полностью остыть.

5_варенье из арбузных корок с лимоном

Остывшее варенье следует снова проварить не более 10 минут.

6_варенье из арбузных корок с лимоном

7_варенье из арбузных корок с лимоном

Во время последней третьей варки добавляются лимоны или апельсины. Лимон нужно порезать кубиками вместе со шкуркой.

9_варенье из арбузных корок с лимоном

Добавить в варенье и, как и в предыдущих варках, проварить 10 минут.

10_варенье из арбузных корок с лимоном

Готовым арбузным вареньем янтарного цвета можно не только полакомиться после остывания, но и заготовить на зиму.

8_варенье из арбузных корок с лимоном

Как и яблочное пюре его следует разливать горячим по стерильным баночкам. Крышки для консервации желательно использовать металлические. Баночки с  вареньем желательно перевернуть, укутать и дать остыть. Варенье из арбузных корок с лимоном храните в холодном помещение вместе с остальной консервацией.

11_варенье из арбузных корок с лимоном

Варенье из арбузных корок. Фото

12_варенье из арбузных корок с лимоном

13_варенье из арбузных корок с лимоном

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(31 голос, в среднем: 3.2 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

4 thoughts on “Варенье из арбузных корок с лимоном. Пошаговый рецепт с фото

  1. Не знала, что с арбузных корок можна сделать варенье! Выглядит очень аппетитно! Надо попробовать приготовить!

  2. Все сделала по рецепту. Но третий раз варила намного дольше, чем 10 минут. Пока варенье не стало выглядеть, как на этих фотографиях. Вкусно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend