Варенье из ревеня с маком. Пошаговый рецепт с фото

Из-за своего чрезмерно выраженного кислого вкуса за счет большого содержания щавельной кислоты, ревень незаслуженно обделяют вниманием и напрасно. Черешки ревеня не только вкусны, но и полезны. Даже после термической обработки в них будет содержаться большая доля полезных веществ и в частности витаминов.

Каждый год на зиму я стараюсь заготовить несколько баночек вкусного варенья из ревеня. Как и с любым другим вареньем, с ним тоже можно попробовать поиграть вкусовыми оттенками, добавляя разные ингредиенты. Это могут быть лимоны, апельсины, вишни, корица, имбирь, банан, крыжовник. Очень интересный вкус получается у него с добавлением мака.

Мак не так широко используется при варке варенья, как другие ингредиенты. Чаще всего его добавляют в грушевое варенье и яблочное. Благодаря маку меняется не только его вкус, но и внешний вид. Варенье из ревеня с маком внешне напоминает джем из киви. Варить варенье из ревеня можно с начала весны и до поздней осени, практически круглый год. Но все же, желательно для варенья использовать молодые побеги, ведь именно в них будет меньше грубых волокон.

Ингредиенты:

• Ревень – 1 кг.,
• Мак – 50 гр.,
• Сахар  -1 кг.

Варенье из ревеня с маком – рецепт

Со стеблей ревеня оторвите листики. Кстати, молодые листья ревеня можно использовать во время приготовления зеленого борща со щавелем. Далее помойте их под проточной водой. Ножиком очистите их от верхнего слоя грубой шкурки. Если этого не сделать, то в варенье будут присутствовать грубые прожилки. Нарежьте подготовленные черешки кубиками.

Переложите в кастрюлю.

Засыпьте сахаром.

Размешайте.

Оставьте на 5-6 часов. За это время ревень пустит сок, а сахар расплавится.

Поставьте кастрюлю с ревенем в сиропе на огонь. Ревень при нагревании очень быстро разваривается. Уже через 10 минут, его черешки превратятся в пюре. После закипания, варите на небольшом огне его 30 минут. Во время варки периодически размешивайте ложкой, чтобы избежать пригорания ко дну кастрюли.

Как и во время варки варенья из груш, мак следует добавлять в конце приготовления. Итак, через 30 минут добавьте мак.

Размешайте. Проварите варенье из ревеня еще 10 минут, не накрывая крышкой.

Любым доступным методом простерилизуйте баночки. Жестяные и полиэтиленовые (распаривающие) крышки следует опустить в горячую воду на 2-3 минуты. Разложите варенье из ревеня с маком до горлышка банки. Накройте крышками. В случае употребления жестяных крышек, баночки нужно перевернуть вверх дном. Если варенье закрыто любым другим видом крышек, то этого делать не следует. Но в любом случае для дополнительной стерилизации банки необходимо укутать.

Варенье из ревеня с маком. Фото