Запеканка из макарон с сыром и баклажанами. Рецепт с фото

Предлагаю всем любителям итальянской кухни попробовать запеканку из макарон с сыром и баклажанами. Блюдо очень вкусное, сочное и ароматное. Такую запеканку оценят любители простой и полезной пищи. Несмотря на то, что в ингредиентах нет мяса, блюдо получается достаточно сытным. Именно поэтому запеканка с макаронами, овощами и твердым сыром станет отличным решением для вкусного семейного обеда.

Ингредиенты

• Баклажан – 2 шт.,
• Помидор – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Макароны – 200 гр.,
• Сыр – 150 гр.,
• Сметана – 100 гр.,
• Растительное масло – 75 мл.,
• Итальянские травы – 0,5 ч. л.,
• Соль,
• Петрушка – 20 гр.,
• Укроп – 20 гр.

Запеканка из макарон с сыром и баклажанами – рецепт

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Перекладываем измельченные овощи в сковороду с предварительно разогретым маслом. Периодически помешивая, обжариваем лук и чеснок на медленном огне до легкой золотистой корочки.

Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и очистите овощи от кожуры. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду с пассерованными овощами. Помешивая, обжариваем овощи вместе, пока баклажаны не станут мягкими.

Помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем кубиками среднего размера. По желанию кожуру с овощей можно снять заранее, сделав на них крестообразный надрез и опустив овощи на несколько секунд в кипящую воду. Добавьте к остальным овощам перетертые помидоры. Перемешиваем и продолжаем обжаривать ингредиенты вместе еще несколько минут.

В конце приготовления добавим в овощную смесь соль, черный молотый перец, сушеные итальянские травы и мелко нарезанные укроп и петрушку.

Отварить макароны в большом количестве подсоленной воды до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и переложить в жаропрочную посуду, смазанную растительным маслом.

Равномерно распределите обжаренные с овощами баклажаны поверх макарон.

Смазываем слой овощей небольшим количеством сметаны.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Равномерно распределите натертый сыр на сковороде.

Накройте термостойкую посуду крышкой или пищевой фольгой и отправьте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. За 5-7 минут до окончания приготовления снимаем с посуды крышку или фольгу, чтобы сыр сверху подрумянился.

Подать готовую запеканку из макарон с баклажанами в горячем виде, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт запеканки из макарон с сыром и баклажанами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить запеканку из картофеля и  капусты.

Запеканка из макарон с сыром и баклажанами. Фото