Дрожжевое тесто с уксусом. Пошаговый рецепт с фото

С дрожжевым тестом я работаю очень давно, но буквально недавно узнала, что в него можно и нужно добавлять уксус. Казалось бы, зачем там уксус, ведь дрожжи прекрасно справляются со своей работой и поднимают тесто.

Но поверьте, если добавить в тесто уксус, то сдоба получится еще пышнее и воздушнее. Только не забудьте добавить разрыхлитель для теста или соду, чтобы уксус смог погаситься.

Уксус для приготовления дрожжевой выпеки можно взять как столовый, так и яблочный. Яблочный уксус не такой кислый и имеет более нежный аромат, поэтому в выпечке я предпочитаю использовать именно его.

Если вы будете использовать столовый уксус, берите на это количество ингредиентов не столовую, а чайную ложку. А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить дрожжевое тесто с уксусом пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл.,
• Яйца – 2 шт.,
• Сахар – 100 гр.,
• Мокрые дрожжи – 40 гр., 
• Соль – на кончике ч. ложки,
• Уксус яблочный – 1 ст. ложка,
• Растительное масло – 50 мл.,
• Сливочное масло  – 50 гр.,
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Мука – 800 гр.,

Дрожжевое тесто с уксусом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление дрожжевого теста с уксусом. Вот и все, как видите на фото, булочки получились невероятно пышными.

Дрожжевое тесто у нас будет готовиться на молоке. Как вы знаете, дрожжи в холодной среде менее активны, по этой причине молоко нагрем. Оно должно быть теплым, температурой 40-45 градусов, но не горячим. Влейте его в глубокую миску. Добавьте к теплому молоку дрожжи, яйца, сахар, соль, подсолнечное масло, ванилин.

Перемешайте венчиком. Чтобы все ингредиенты размешались. Всыпьте в муку разрыхлитель для теста. Перемешайте. Всыпьте частями муку в жидкие ингредиенты.

Перемешайте. У вас должно получиться густое тесто. Добавьте к нему мягкое сливочное масло и уксус.

Перемешайте еще раз. Все, дрожжевое тесто на молоке с добавлением уксуса готово. Можно миску с ним накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Через час тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Это будет свидетельствовать о том, что с ним можно начинать работать.

Тесто разделите на небольшие колобки. Выложите их на противень смазанный подсолнечным маслом или застеленный бумагой для выпеки. Выложите рядами булочки из дрожжевого теста.

Для получения золотистой корочки, смажьте их взбитым яйцом. Посыпьте сверху кунжутом.

Выпекайте 20 минут при 180С. Невероятно пышные булочки с кунжутом из дрожжевого теста готовы.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт дрожжевого теста с уксусом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить булочки с творогом и персиками.

Дрожжевое тесто с уксусом. Фото