Шах-плов в лаваше. Пошаговый рецепт с фото

Шах-плов в лаваше – одно из самых знаменитых и почетных блюд Азербайджанской кухни, имеющее большое количество вариаций и рецептов. Примечательно то, что в каждом регионе этой страны готовят его совершено по разным рецептам, не говоря уже о том, что у каждой хозяйки имеется свой особенный рецепт шах-плова. Классический рецепт шах плова состоит из вареного риса, тушеного мяса с овощами и лаваша, в который и заворачивается рис и мясо с последующим запеканием. В отличие от простого плова, шах-плов считается королем стола и это не удивительно, ведь внешний вид этого блюда, действительно раскошен и вызывает восторг.

Примечательно, что в шах-плове ценится не столько сам плов (начинка блюда), как лаваш, в котором он запекается. Хрустящая запеченная корочка из лаваша на шах-плове делает его очень аппетитным. Сегодняшний рецепт шах-плова будет несколько отличаться от классического рецепта. В нашем рецепте не будет мяса тушеного с овощами, оно будет заменено вкуснейшими фрикадельками.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить шах-плов в лаваше по-азербайджански пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 300 гр.,
• Куриный фарш – 300 гр.,
• Базилик – щепотка,
• Соль – по вкусу,
• Мука пшеничная – 50 гр.,
• Соевый соус – 1 ст. ложка,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Тмин – щепотка,
• Лаваш – 1 уп.,
• Бекон – 200 гр.,
• Рис – 2 стакана,
• Сливочное масло – 150 гр.,

Шах-плов в лаваше – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление шах-плова с фрикадельками. Отварите до полуготовности круглый рис, предварительно промыв его в -3 водах. Готовый рис откиньте на дуршлаг. Промойте его от выделившегося крахмала. Оставьте на несколько минут, что с него стекла вся вода. В миску выложите куриный и говяжий фарш. Добавьте соль, черный перец, тмин и сушеный базилик.

Перемешайте фарш. Скатайте из фарша небольшие шарики. Это и будут наши фрикадельки для плова. Обваляйте каждый шарик в муке.

Готовые фрикадельки выложите на горячую сковороду с растительным маслом. Обжарьте фрикадельки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Снимите лопаткой и переложите на тарелку. Лук и морковь очистите. Морковь нарежьте толстой соломкой. Каждую луковицу разрежьте вдоль на две части. Дальше нарежьте соломкой, полученные дольки разрежьте посредине на две части.

Лук с морковью, которые будут зажаркой шах-плова выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Посолите и посыпьте овощи тмином и черным перцем. Помешивая, потушите их 4-5 минут до мягкости моркови.

Нарежьте лаваш на треугольники.

Накройте форму дольками лаваша, как показано на фото, предварительно смазав ее подсолнечным рафинированным маслом.

Ножиком для пиццы срежьте по краю формы лишние части лаваша. Уберите из формы полученные обрезки.

Полоски бекона для шах-плова переплетите в шахматном порядке, как показано на фото.

Полученный мясной коврик положите на дно формы.

Сверху на мясо выложите вареный рис. Разровняйте его лопаткой ровным слоем.

Фрикадельки смешайте с тушеным луком и морковью в отдельно миске.

После чего выложите сверху на рис. Присыпьте фрикадельки оставшимся рисом. Чтобы плов не получился сухим и пресным, положите сверху на него кусочки сливочного масла.

Накройте шах-плов полосками лаваша. Сверху положите еще кусочки сливочного масла.

Поставьте шах-плов в духовку, нагретую до 190С. Запекайте его 40-45 минут. Осторожно готовый плов переверните на плоскую тарелку. Подавайте пока он не успел еще остыть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шах-плова с фрикадельками вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить шавля по-узбекски.

Шах-плов в лаваше. Фото