МЕНЮ

Шах-плов в лаваше. Пошаговый рецепт с фото

Шах-плов в лаваше. Пошаговый рецепт с фото

Шах-плов в лаваше – одно из самых знаменитых и почетных блюд Азербайджанской кухни, имеющее большое количество вариаций и рецептов. Примечательно то, что в каждом регионе этой страны готовят его совершено по разным рецептам, не говоря уже о том, что у каждой хозяйки имеется свой особенный рецепт шах-плова. Классический рецепт шах плова состоит из вареного риса, тушеного мяса с овощами и лаваша, в который и заворачивается рис и мясо с последующим запеканием. В отличие от простого плова, шах-плов считается королем стола и это не удивительно, ведь внешний вид этого блюда, действительно раскошен и вызывает восторг.

Примечательно, что в шах-плове ценится не столько сам плов (начинка блюда), как лаваш, в котором он запекается. Хрустящая запеченная корочка из лаваша на шах-плове делает его очень аппетитным. Сегодняшний рецепт шах-плова будет несколько отличаться от классического рецепта. В нашем рецепте не будет мяса тушеного с овощами, оно будет заменено вкуснейшими фрикадельками.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить шах-плов в лаваше по-азербайджански пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Свиной фарш — 300 гр.,
  • Куриный фарш — 300 гр.,
  • Базилик — щепотка,
  • Соль — по вкусу,
  • Мука пшеничная — 50 гр.,
  • Соевый соус — 1 ст. ложка,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Тмин — щепотка,
  • Лаваш — 1 уп.,
  • Бекон — 200 гр.,
  • Рис — 2 стакана,
  • Сливочное масло — 150 гр.,

Шах-плов в лаваше – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление шах-плова с фрикадельками. Отварите до полуготовности круглый рис, предварительно промыв его в -3 водах. Готовый рис откиньте на дуршлаг. Промойте его от выделившегося крахмала. Оставьте на несколько минут, что с него стекла вся вода. В миску выложите куриный и говяжий фарш. Добавьте соль, черный перец, тмин и сушеный базилик.

1_шах-плов в лаваше

Перемешайте фарш. Скатайте из фарша небольшие шарики. Это и будут наши фрикадельки для плова. Обваляйте каждый шарик в муке.

2_шах-плов в лаваше

Готовые фрикадельки выложите на горячую сковороду с растительным маслом. Обжарьте фрикадельки по 3-4 минуты с каждой стороны.

3_шах-плов в лаваше

Снимите лопаткой и переложите на тарелку. Лук и морковь очистите. Морковь нарежьте толстой соломкой. Каждую луковицу разрежьте вдоль на две части. Дальше нарежьте соломкой, полученные дольки разрежьте посредине на две части.

Лук с морковью, которые будут зажаркой шах-плова выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Посолите и посыпьте овощи тмином и черным перцем. Помешивая, потушите их 4-5 минут до мягкости моркови.

4_шах-плов в лаваше

Нарежьте лаваш на треугольники.

5_шах-плов в лаваше

Накройте форму дольками лаваша, как показано на фото, предварительно смазав ее подсолнечным рафинированным маслом.

6_шах-плов в лаваше

Ножиком для пиццы срежьте по краю формы лишние части лаваша. Уберите из формы полученные обрезки.

7_шах-плов в лаваше

Полоски бекона для шах-плова переплетите в шахматном порядке, как показано на фото.

8_шах-плов в лаваше

Полученный мясной коврик положите на дно формы.

9_шах-плов в лаваше

Сверху на мясо выложите вареный рис. Разровняйте его лопаткой ровным слоем.

10_шах-плов в лаваше

Фрикадельки смешайте с тушеным луком и морковью в отдельно миске.

11_шах-плов в лаваше

После чего выложите сверху на рис. Присыпьте фрикадельки оставшимся рисом. Чтобы плов не получился сухим и пресным, положите сверху на него кусочки сливочного масла.

12_шах-плов в лаваше

Накройте шах-плов полосками лаваша. Сверху положите еще кусочки сливочного масла.

13_шах-плов в лаваше

Поставьте шах-плов в духовку, нагретую до 190С. Запекайте его 40-45 минут. Осторожно готовый плов переверните на плоскую тарелку. Подавайте пока он не успел еще остыть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шах-плова с фрикадельками вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить шавля по-узбекски.

14_шах-плов в лаваше

Шах-плов в лаваше. Фото

15_шах-плов в лаваше

16_шах-плов в лаваше

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend