Домашний сыр из йогурта. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы приготовим простой домашний сыр из йогурта. Для этого пошагового рецепта домашнего плавленого сыра будем использовать греческий йогурт. Это рецепт домашнего сыра альметте, который можно приготовить с любыми травами. Подготовка ингредиентов занимает всего пять минут.

Попробуйте, оно того стоит! Чтобы сделать этот сыр вам потребуется минимум ингредиентов, при этом вовсе не будет использовано в рецепте ни сметана, не кефир, ни молоко. Для приготовления этого домашнего сыра из йогурта вам потребуется йогурт, соль и пряные травы. Он отлично подходит для бутербродов и в качестве соуса.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как сделать сыр из йогурта в домашних условиях.

Время приготовления: 5 минут

Время созревания: 2 дня

Количество порций: 350 г сыра.

Калорийность ккал: 140 в 100 г сыра.

Диета: безглютеновая, вегетарианская

Ингредиенты:

• 800 гр. греческого йогурта,
• плоская чайная ложка соли,
• полная столовая ложка вашей любимой смеси сухих трав

Для приготовления сыра Лабне также потребуются:

• 1 свежая тетра-салфетка,
• марля размером не более 20 х 30 см.;
• сито диаметром не менее 16 см.,
• горшок чуть больше сита,
• резинка.

Домашний сыр из йогурта – рецепт

Вы можете приготовить сыр как с греческим йогуртом, так и с йогуртом с надписью «Греческий тип». Я рекомендую искать настоящий греческий йогурт, который производится путем ферментации молока путем добавления в него живых культур бактерий (lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus). Греческий йогурт густой и слегка кислый. В нем много белка, больше жира, но гораздо меньше углеводов и кальция, чем в простом йогурте.

Чтобы приготовить около 300-350 граммов сыра, вам понадобится 800 граммов греческого йогурта и чайная ложка без горки соли. Вы также можете добавить свои любимые травы, если хотите. Однако в этом нет необходимости. Я добавила смесь сушеных трав, в состав которой входили: помидор, базилик, орегано и чеснок.

Что можно добавить в греческий йогурт?

Самым простым будет полезный сливочный сыр из йогурта с добавлением соли. Сделав такой сыр, можно сформировать из него шарики и обвалять в травах или положить в банку с оливковым маслом. Вы также можете покрыть шарики сыра травами и положить их в банку с оливковым маслом. Сыр, хранящийся таким образом, может храниться в холодильнике несколько недель.

В йогурт можно добавить: сушеную мяту или другие сушеные травы (орегано, базилик, тимьян…), чернушку, сушеный чеснок или медвежий чеснок, перец, сушеную паприку, приправу заатар и другие готовые смеси специй.

800 грамм греческого йогурта, т.е. 2 упаковки йогурта вместимостью 400 грамм каждая положить в миску. Добавьте плоскую чайную ложку соли. Если вы планируете приготовить ароматный сыр, то добавьте большую ложку отборных трав. Для меня это смесь тосканских трав (помидор, базилик, орегано и чеснок).

Смешайте греческий йогурт с травами и отложите в сторону. Подготовить структуру для приготовления сыра. Это может быть кастрюля среднего размера или стеклянная или пластиковая миска, в которую поместится сито диаметром не менее 16 см.

Также потребуется 1 свежая тетра-подгузник, сырный платок размером не более 20 х 30 см и весом 35 г/м или пачка марли площадью 1 метр. В этот раз я выбрала марлю, которую можно купить в любой аптеке.

Сложите марлю пополам и выровняйте ею внутреннюю часть сита. На марлю выложите весь греческий йогурт с зеленью.

Соберите концы марли вместе и свободно завяжите резинкой.

Ставим кастрюлю с ситечком и йогуртом на газ в холодильник на 4-6 часов. По истечении этого времени поднимите ситечко с йогуртом в газе. Сыворотка начнет собираться в миске/кастрюле. Вылейте или процедите сыворотку, чтобы выпить, и слегка отожмите пакетик йогурта из сыворотки. Вы также можете сдвинуть резинку вниз, чтобы потуже связать сыр. Всю конструкцию снова поставить в холодильник на 2-4 дня. Выжимайте жидкость не реже одного раза в день и кладите ее обратно в холодильник.

Если я делаю ароматизированный сыр из йогурта, я обычно наливаю сыворотку. А все потому, что лично мне это не очень нравится. Сыворотку, вылитую из сыра, который я делаю только с добавлением соли, можно смело пить.

Что еще делать с сывороткой?

– Рекомендую добавлять в конце варки супа, им обычно белят сметаной и кислые супы и борщи.

– Вы можете добавить его в тесто для хлеба вместо воды.

– Идите вперед и проверьте тесто для блинов и оладий вместо воды или молока.

Поэтому я положил свой сыр утром и вынул его через два дня утром. Я только выжал сыр три раза. Всю конструкцию я все время хранила в холодильнике. Если вы хотите, чтобы сыр был более компактным, то, как я писал выше, вы можете держать его так в общей сложности четыре дня.

Из 800 литров греческого йогурта у меня получилось 350 граммов домашнего сыра из йогурта, вызревавшего два дня.

Если у вас нет сита, вы можете привязать мешочек с сыром сверху к середине палочки (отлично подойдет толстая и длинная шпажка или палочка для суши). Такой пакет вы надеваете на палочку в миску или кастрюлю. Мешок висит на палочке, которая опирается на края тарелки, а сыворотка стекает в центр тарелки.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт домашнего сыра из йогурта вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить домашний плавленый сыр с шампиньонами.

Домашний сыр из йогурта. Фото