Картофельная лапша по-немецки шупфнудельн. Пошаговый рецепт с фото

Картофельная лапша по-немецки шупфнудельн очень легко готовится и получается невероятно вкусной. Хотите приготовить вкусную немецкую картофельную лапшу? У нас есть отличный рецепт шупфнудельна!

Эта сытная картофельная лапша, которую иногда называют немецкими ньокки, представляет собой идеальное сочетание картофеля и муки. Ее можно есть как соленой, так и сладкой!

Нам нравится их варить, а затем обжаривать на сливочном масле и посыпать небольшим количеством свеженарезанной петрушки.

Эту домашнюю лапшу часто путают с клецками. И мы можем понять, почему некоторые могут подумать, что это клецки, из-за их ингредиентов и способа приготовления (варка).

Шупфнудельн в основном едят на юге Германии, а также в некоторых частях Австрии.

Шупфнудельн или картофельная лапша по-немецки очень вкусен, если его обжарить на сливочном масле.

Если вы хотите насладиться ими пикантными, вы можете использовать их в различных блюдах так же, как обычный картофель или даже макароны.

Они очень вкусны, если их обжарить с квашеной капустой или жареными овощами на ваш выбор. Вы даже можете добавить немного мяса, например нарезанную колбасу или курицу, если хотите, чтобы мясной компонент был.

Шупфнудельн вкуснее всего в свежем виде. Но вы также можете хранить их в холодильнике около двух дней после этого.

Альтернативно, вы можете заморозить ее после варки (но перед жаркой), а затем просто бросить замороженную лапшу в кипящую воду, когда захотите ее съесть.

Насыщенная и сытная, эта Шупфнудельн – или немецкая картофельная лапша – восхитительное блюдо. Эту лапшу, которую легко приготовить из картофеля и муки, подают как сладкую, так и соленую. Мы любим их, обжаренных на сливочном масле и подаваемых со свеженарезанной петрушкой!

Ингредиенты

• 1 кг. картофеля,
• 1 стакан муки,
• 1 яйцо среднего размера,
• 1/2 чайной ложки соли,
• перец по вкусу,
• щепотка мускатного ореха по желанию,
• сливочное масло для жарки по желанию

Картофельная лапша по-немецки шупфнудельн – рецепт

Сначала отварите картофель в кастрюле с горячей водой на плите. Важно, чтобы для этого рецепта вы использовали крахмалистый картофель.

Варите картофель до тех пор, пока его не станет легко протыкать вилкой или ножом.

Не протыкайте картофель острым ножом. При этом иногда может показаться, что они готовы, потому что картошку можно легко проткнуть, но на самом деле это просто потому, что нож очень острый.

Когда картофель закипит, достаньте его из кастрюли и дайте ему остыть на несколько минут. Очистите.

Обычно мы протыкаем картофель вилкой, а затем держим его так, чистя острым ножом.

Добавьте очищенный картофель в миску среднего размера и разомните его толкушкой для картофеля.

Альтернативно вы также можете выжать их через пресс для картофеля, если он у вас есть.

Какой бы способ вы ни выбрали, просто следите, чтобы не осталось комочков.

Добавьте в картофельное пюре муку, яйцо, соль, перец и мускатный орех (по желанию).

Чистыми руками перемешайте все вместе, пока все не станет однородным и вы не сможете легко сформировать шарик теста.

Раскатайте тесто для картофельной лапши.

Теперь разделите тесто на две равные части. Так будет легче работать.

Посыпьте столешницу мукой и раскатайте половину теста в длинную колбаску. Диаметр должен составлять примерно 2-3 см.

Разрежьте «колбаску-тесто» на кусочки длиной примерно 10 см.

Сформируйте лапшу.

Теперь раскатайте небольшие кусочки теста в рулеты, пока они не станут толщиной примерно с палец. Затем раскатайте концы лапши немного тоньше, чтобы они имели коническую форму.

При необходимости используйте больше муки, если тесто прилипает к пальцам или столешнице.

Ваша картофельная лапша по-немецки Sаchupfnudeln не обязательно должна выглядеть идеально.

Когда вы израсходуете первую половину теста, повторите действия со второй половиной.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле. В зависимости от того, сколько времени потребуется для нагрева воды на плите, вы можете сделать это уже во время формирования лапши.

Добавьте немного соли и убавьте огонь до среднего-слабого, когда вода закипит. Вода должна слегка кипеть.

Добавьте примерно от 1/4 до 1/3 лапши в горячую воду. Здесь вам придется действовать по своему усмотрению – по сути, дайте всей лапше возможность подняться наверх, когда она будет готова.

Оставьте шупфнудельн в слегка кипящей воде примерно на 5 минут, пока они не поднимутся наверх.

Удалите их с помощью процеживающей ложки, а затем прокипятите следующую порцию. Повторяйте, пока не сварите всю лапшу.

Обжарьте лапшу.

Необязательно: теперь вы можете обжарить отварной Шупфнудельн на растительном или сливочном масле и добавить другие ингредиенты.

Нам нравится действовать проще: обжаривать лапшу на сливочном масле на среднем огне, пока она не станет золотисто-коричневой по бокам.

Позже мы любим добавить немного петрушки, чтобы придать блюду яркий цвет и свежий вкус. Иногда мы едим их с простым томатным соусом.

Наш Шупфнудельн, обжаренный на сливочном масле с петрушкой…. очень вкусно!

Как мы уже упоминали, вы можете приготовить Шупфнудельн как соленым, так и сладким, но основной рецепт лапши тот же.

Если вы хотите насладиться ими сладкими, вы можете, например, обжарить их в сливочном масле и панировочных сухарях, а затем посыпать сахаром.

Вы также можете обжарить их на сливочном масле, затем в середине приготовления добавить сахар (и, возможно, немного корицы). Или подавайте их со слегка отварными ягодами или яблочным соусом. Буду рада, если этот рецепт картофельной лапши шупфнудельн вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить картофельные галушки с мясом.

Картофельная лапша по-немецки шупфнудельн. Фото