Котлеты из фарша в панировочных сухарях. Пошаговый рецепт с фото

Котлеты из фарша в панировочных сухарях – традиционное блюдо украинской кухни, которое часто появлялось в моем  доме. Чаще всего подают их с картофельным пюре. В Интернете вы наверняка найдете массу рецептов традиционных котлет, но с моими советами у вас обязательно получатся самые вкусные котлеты, которые вы когда-либо ели. Я настоятельно рекомендую вам попробовать рецепт!

Как приготовить котлеты из фарша – этим вопросом задается довольно большая группа начинающих поваров. Так что я здесь, чтобы помочь! Этот рецепт котлет из мясного фарша достаточно быстрый и простой, поэтому справиться с ним должен каждый.

Секрет идеальных котлет из фарша , безусловно, в хорошем качестве мяса, но что немаловажно, еще и во времени замешивания мясной массы. Вы должны помнить, что фарш любит быть сделанным вручную и не нужно торопиться. После добавления всех ингредиентов вместе, мясную массу нужно вымешивать не менее 5 минут, пока она не станет пластичной.

Котлеты из свиной лопатки из фарша по моему рецепту они получаются мягкими и сочными, поэтому настоятельно рекомендую вам попробовать рецепт. Некоторые обжаривают лук, но мне больше нравится вариант с мелко натертым луком и добавленным его к мясу именно в таком виде. Ниже вы можете прочитать пошаговый рецепт традиционных котлет из фарша.

На этот раз я подала котлеты из фарша с морковью, горошком и картофельным пюре. Однако я часто использую в качестве дополнения жареную свеклу или салат из огурцов.

Ингредиенты:

• 500 гр. фарша (желательно из свиной лопатки, но можно использовать и, например, свиной окорок, телячью ножку или фарш из индейки),
• 1 маленькая несвежая булочка – около 50 гр.,
• полстакана молока для замачивания булочки (125 мл.),
• 1 маленькая луковица, мелко натертая (около 50 гр.),
• 1 яйцо,
• соль и перец для вкуса,
• панировочные сухари для панировки,
• подсолнечное масло для жарки

Котлеты из фарша в панировочных сухарях – рецепт

Залейте булочку подогретым молоком, оставьте пропитываться минут на 15-20, чтобы вся булочка хорошенько размягчилась (во время пропитки ее можно примять или перевернуть, чтобы она стала совсем мягкой). Булочку с молоком следует отжать, прежде чем добавлять ее к мясу.

Лук очистить, натереть на мелкой терке.

Положить фарш из свиной лопатки, натертый на мелкой терке лук, одно яйцо, пропитанную молоком булочку (она должна быть охлажденной!) и по вкусу посолить и поперчить черным свежемолотым. Тщательно все перемешайте, а затем начинайте вымешивать мясо руками. Мясо нужно вымешивать до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам, станет пластичным и как следует проветренным. Благодаря этому котлеты из фарша выйдут мягкими и сочными, а масса не развалится при жарке. Вымешивание мяса вручную должно занимать не менее 5 минут. Иногда можно вымешивать массу немного дольше, ведь чем дольше вы будете вымешивать, тем лучше получатся котлеты.

Налейте немного воды на небольшую тарелку. Смочите руки и мокрыми руками сформируйте слегка овальные котлетки, затем обваляйте их в панировочных сухарях и слегка приплюсните. Из данных ингредиентов у меня получилось 10 котлет среднего размера.

Подготовьте большую кастрюлю. Растопите на ней жир и хорошенько прогрейте. Традиционно для жарки котлет из фарша нужно использовать подсолнечное масло – так я поступила и в этот раз. Кроме того, вы можете обжарить их на рапсовом масле. Как только масло нагреется на среднем огне, немного уменьшите его (между средним и самым маленьким пламенем). Выложите котлеты из фарша на сковороду и обжаривайте примерно по 5 минут с двух сторон до румяной корочки. Наконец, в течение 2 минут накрываем сковороду крышкой и тушим их под крышкой.

После обжаривания переложите котлеты из фарша на тарелку, застеленную кухонными бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир. Подавать с любимыми начинками. На этот раз я подала их с морковью с горошком и картофельным пюре, посыпав свеженарезанным укропом. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт котлет из фарша в панировочных сухарях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить котлеты на шпажках в духовке.

Котлеты из фарша в панировочных сухарях. Фото