Котлеты из мойвы. Пошаговый рецепт с фото

К такому блюду, как котлеты из мойвы, долгое время я относилась скептически. Мойва хороша в жареном, копченом или соленом виде, но как приготовить котлеты из нее, я просто не представляла. Казалось бы, эта рыба совершенно для этого не пригодна, но рецепты котлет из мойвы, размещенные в интернете, говорили об обратном.

Пересмотрев фото и видео-рецепты приготовления таких котлет, решила тоже попробовать их приготовить и понять, действительно ли они так вкусны, как их нахваливают. Выбрала самый подходящий и простой рецепт и приступила к их приготовлению. Мое мнение о котлетах из мойвы такого – получается вкусно, но все же, котлеты из белых сортов рыбы, к примеру, из минтая или хека, получаются вкуснее. В котлетах чувствуется специфический запах мойвы, но если он вам нравится, тогда это уже не проблема, а скорее, достоинство.

Настоятельно рекомендую потратить немного времени и отделить филе от хребта. Не стоит перемалывать рыбку без голов в мясорубке два раза, как рекомендуют во многих рецептах котлет из мелкой рыбы. Таким образом, ваши котлеты получатся нежными и без мелких фракций молотых костей.

Ингредиенты:

• Мойва – 1 кг.,
• Лук – 1 шт.,
• Вареная морковь  – 2 шт. небольшого размера,
• Черный перец – щепотка,
• Паприка – 1 ч. ложка,
• Батон – 200 гр.,
• Сало – 200 гр.,
• Яйца – 1 шт.,
• Панировочные сухари – 50 гр.,
• Кукурузная мука или крупа – 3 ст. ложки,
• Куркума – 1 ч. ложка,
• Подсолнечное масло,
• Соль – по вкусу.

Котлеты из мойвы – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рыбных котлет. У мойвы удаляем головы и вынимаем внутренности. Промываем ее холодной водой. Отделяем позвоночник от филе.

Кусочки батона перекладываем в миску и заливаем молоком или водой.

Очищаем вареную морковь и луковицу от кожуры.

Мелкими кубиками нарезаем свиное сало, срезав с него шкурку.

Пропускаем через мясорубку филе мойвы, морковь, лук, батон и сало.

Вбиваем яйцо.

Всыпаем соль.

Добавляем следом за ней порошок паприки.

Перемешиваем все компоненты рыбного фарша для котлет из мойвы.

Готовим панировку. В миску всыпаем панировочные сухари. Добавляем к ним кукурузную муку или крупу.

Всыпаем порошок куркумы.

Перемешиваем.

Скатываем из рыбного фарша мокрыми руками овальную или круглую котлету.

Обваливаем ее в панировке.

Выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом.

Таким образом готовим все котлеты. Жарим котлеты из мойвы на небольшом огне до золотистого цвета панировки.

На этом фото вы видите, какими получаются котлеты из мойвы без панировки. Как по мне, то выглядят они тоже достаточно аппетитно.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот простой пошаговый рецепт котлет из мойвы вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить маринованную мойву в домашних условиях.

Котлеты из мойвы. Фото