Котлеты по-киевски. Пошаговый рецепт с фото

Котлеты по-киевски – это самые вкусные котлеты, которые только можно придумать. Хрустящая панировка, сочное мясо и ароматная начинка, наполненная сливочным маслом с травами. Так выглядят идеальные котлеты? Конечно! Посмотрите, как приготовить идеальные котлеты по-киевски, и вы никогда не вернетесь к другому рецепту.

 Каждый кусочек этих котлет наполнен восхитительным вкусом нежной и сочной курицы, чеснока, свежей зелени и тающего сливочного масла.

Хотя рецепт немного сложен, каждый из шагов довольно прост, а конечный результат стоит затраченных усилий. Сначала приготовьте чесночно-масляную начинку и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет. Затем отбейте куриные грудки, нафаршируйте их охлажденным сливочным маслом и заверните курицу.

Охладите рулет из курицы в течение 30 минут. После охлаждения обмакните курицу по очереди в муку, яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Переложите курицу в панировке в морозильную камеру и охладите, пока она не станет твердой.

Обжарьте курицу на мелком огне в течение двух-трех минут, а затем завершите приготовление в духовке. Дайте постоять 2 минуты и подавайте горячим!

Для приготовления котлеты по-киевски вам потребуются следующие ингредиенты.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить котлеты по-киевски пошагово с фото.

Ингредиенты:

• 6 столовых ложек сливочного масла,
• 2 чайные ложки петрушки
• 2 зубчика чеснока
• ¼ чайной ложки соли
• 2 (7–8 унций) куриной грудки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 яйцо
• ¼ стакана муки общего назначения
• 1 стакан панировочных сухарей Панко
• 4 стакана растительного масла
• Петрушка

Котлеты по-киевски – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление котлет по-киевски.

Приготовим начинку для котлет по-киевски. В миске смешайте 6 столовых ложек размягченного сливочного масла с 2 чайными ложками мелко нарезанной петрушки, 2 измельченными зубчиками чеснока и ¼ чайной ложки соли до однородной массы.

Положите чесночное масло на пергаментную бумагу и примерно сформируйте из него прямоугольник. Охладите до твердого состояния. Когда остынет, разрежьте вдоль пополам, чтобы получились два ровных бруска.

Поместите куриные грудки гладкой стороной вниз между двумя кусками полиэтиленовой пленки. С помощью молотка для мяса отбейте курицу.

Посыпьте каждую сторону солью и черным перцем.

Положите каждую отбитую куриную грудку на большой кусок полиэтиленовой пленки и положите в центр кусочек чесночного масла.

Плотно оберните курицу вокруг масла, сложив края поверх масла, затем скрутите концы полиэтиленовой пленки, чтобы получилась бревно. Отправьте котлеты по-киевски в морозильную камеру на 30 минут, пока поверхность не станет твердой на ощупь, но не замерзнет.

Поместите 1 слегка взбитое яйцо, ¼ стакана муки и 1 стакан панировочных сухарей в отдельные миски. Сначала обваляйте охлаждённые котлеты по-киевски в муке, стряхивая излишки. Далее обмазываем яйцом и стряхиваем излишки. Наконец, посыпьте панировочными сухарями и слегка прижмите, чтобы они прилипли. Обязательно покройте концы котлет по-киевски панировкой.

Положите готовые к жарке котлеты по-киевски в панировке на тарелку и отправьте в морозильную камеру на 30 минут, пока она не станет твердой, но не замерзшей.

Разогрейте духовку до 180С. Поместите решетку на противень и отложите в сторону.

В жаровне или чугунной сковороде нагрейте 4 стакана масла. Обжарьте котлеты по-киевски на небольшом  огне, перевернув один или два раза, до золотистого цвета, 2–3 минуты.

Поместите готовые обжаренные котлеты по-киевски на решетку и запекайте 12–15 минут, пока они не будут готовы. Обязательно прокалывайте их иголкой в нескольких местах только сверху, чтобы масло не вытекло.

После запекания дайте котлетам по-киевски постоять 2 минуты.

Посыпьте рубленой свежей петрушкой и подавайте горячим! Подавайте со сливочным картофельным пюре.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт котлет по-киевски вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить куриные котлеты с помидорами и сыром духовке.

Котлеты по-киевски. Фото