Острый овощной соус на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Острый овощной соус на зиму идеально подходит в качестве соуса для спагетти, макарон или соуса для запеканок из разного рода пасты. Очень вкусная заготовка на зиму, которую настоятельно рекомендую приготовить.

Ингредиенты:

• 1 кг. красного перца,
• 1 кг. лука,
• 3 кг. кабачков,
• 200 мл.  уксуса,
• 1 стакан воды,
• 150 гр. сахара,
• 500 гр. томатной пасты

Специи:

• 1 столовая ложка сладкого перца,
• 1 чайная ложка острого перца,
• 1 столовая ложка карри,
• 2 столовые ложки приправы для спагетти,
• 1 столовая ложка базилика,
• 2 столовые ложки соли

Острый овощной соус на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление острого овощного соуса на зиму.

Нарежьте перец мелкими кубиками. Очистите кабачки, выбросьте семена и нарежьте их кубиками. Лук нарезать полукольцами. Поместите овощи в большую кастрюлю, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на ночь, чтобы они пустили сок.

На следующий день слить с овощей сок. Сварите рассол из уксуса, воды и сахара. Залить овощи и варить 20 минут, периодически помешивая.

Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте и доведите до кипения. Разложите острый соус по сухим и чистым банкам, сразу же закрутите и поставьте вверх дном. Накройте одеялом. Не пастеризовать.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт острого овощного соуса на зиму вам понравился и  пригодится. Рекомендую приготовить соус харисса.

Острый овощной соус на зиму. Фото