Рыбные котлеты из хека. Пошаговый рецепт с фото

Рыбные котлеты из хека, как и из любой другой рыбы, в нашей семье очень любят, поэтому готовлю их частенько и по разным рецептам. Фарш для рыбных котлет предпочитаю делать самостоятельно в домашних условиях из рыбной тушки, а не покупать в магазине. Приготовив дома такой фарш для котлет или любого другого блюда, вы будете точно уверенными в его качестве и будете явно знать, из чего он сделан. Замороженный рыбный фарш, который продается в супермаркетах, как правило, после размораживания получается очень водянистым, что сказывается на вкусе и качестве котлет.

Хек, как и любою другую морскую рыбу, лучше всего покупать сухой заморозки. Такая рыба после размораживания хорошо держит форму и не разваливается во время жарки. При размораживании с нее стечет намного меньше воды, чем с рыбы, замороженной в кусках льда, которую называют еще глазурью.

По вкусу хек очень близок к минтаю и это неудивительно, ведь обе рыбы относятся к семейству тресковых. Мясо этих рыб содержит небольшое количество жира, обладает приятным ароматом, вкусом, богато полезными веществами. Минтай, хек и треску рекомендуют употреблять детям и всем, кто соблюдает диету.

Если вы поищите в интернете рецепты рыбных котлет из хека, то увидите, что их существует очень большое количество. Котлеты из хека готовят с добавлением манки, риса, картофеля, сала, хлеба и других ингредиентов. Среди всех рецептов рыбных котлет из хека мне нравится рыбные котлеты с хеком с добавлением мясного фарша под названием «Ни рыба, ни мясо». Такие котлеты получаются очень вкусными. По способу приготовления котлеты из хека можно приготовить на плите, в мультиварке или в духовке. И даже на плите можно приготовить два вида котлет – это котлеты жареные на сковороде и на пару.

Как я писала выше, рыба хек содержит в своем составе в отличие от скумбрии или толстолобика небольшое количество жира. По этой причине котлеты из нее получаются часто сухими, особенно в том случае, если в них было добавлено большое количество белого хлеба или батона. Для того чтобы получить сочные котлеты в них добавляют свежие овощи или свиное сало.

Сегодня я хочу предложить вам несколько необычный рецепт рыбных котлет из хека на сковороде, которые будут готовиться без грамма хлеба. Вместо хлеба в них будет использоваться картофель, который вместе с другими овощами – морковью и луком сделает их очень сочными.

Ингредиенты:

• Хек – 800 гр.,
• Яйца – 1 шт.,
• Морковь – 200 гр.,
• Картофель – 2 шт. небольшого размера,
• Лук – 1 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – щепотка,
• Подсолнечное масло

Рыбные котлеты из хека – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рыбных котлет из хека. Отварите морковь до готовности. Пока она будет вариться, можно заняться рыбой и другими ингредиентами котлет. Для начала нужно тушку хека превратить в филе. Снимите с рыбы шкурку, сделав надрез на спинке рыбы. Далее удалите хребет. Филе пропустите через мясорубку.

Нарежьте кубиками лук.

Вареную морковку очистите от шкурки. Натрите ее на мелкой или средней терке.

Очистите картошку. Натрите ее тоже, как и морковь, на терке.

Выложите в миску рыбный фарш, лук, морковь и картофель. С помощью погружного блендера перебейте все ингредиенты рыбных котлет.

Можно обойтись и без блендера, а ограничится одной мясорубкой. Просто пропустите через нее картошку, лук и морковью. В миску с котлетным фаршем вбейте яйцо.

Посолите и поперчите его по вкусу. Кроме черного перца в фарш можно добавить специи к рыбе.

Тщательно перемешайте руками фарш для рыбных котлет из хека, пока он не станет однородным. Если по каким-то причинам он получился жидковатым, исправить ситуацию можно, добавив в него кусочек белого хлеба, замоченного в молоке. Только не забудьте его отжать. Также можно добавить чайную ложку картофельного или кукурузного крахмала.

Лепка котлет из хека ничем не отличается от лепки любых других рыбных котлет. Обязательно смачиваем руки холодной водой, чтобы фарш не приставал к ним и лепим круглые или овальные котлетки небольшого размера. Любители румяной корочки на котлетах дополнительно могут обвалять их в панировочных сухарях или в муке.

Чтобы рыбные котлеты во время жарки не прилипли к сковороде, обязательно выкладывайте их только после того, как она и масло в ней хорошо разогреются.

Чтобы они прожарились внутри и не получились сырыми, жарьте их обязательно на небольшом огне. Как только них у котлет поджарится, переверните на другую сторону. С этой стороны жарим тоже рыбные котлеты из хека на сковороде до золотистого цвета.

Как и другие виды рыбных котлет, котлеты из хека с картофелем подаются на стол сразу горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбных котлет из хека вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и рыбные котлеты с творогом.

Рыбные котлеты из хека. Фото