Вареники с рыбой. Пошаговый рецепт с фото

Вареники с рыбой? Я довольно скептически относилась к этому блюду, пока не попробовала его. Вкусно, нежно, а добавление соуса из хрена завершает возвышенный вкус всего блюда. Сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом вареников с рыбной начинкой. На самом деле, рецептов рыбных вареников существует очень много. К самым популярным рецептам можно отнести вареники с рыбой и картошкой, вареники с рыбой и рисом, сыром.

Какую же рыбу лучше всего использовать для вареников? Вы можете использовать судака, треску, красную рыбу – лосося, семгу, форель, горбушу. Что касается самой рыбы, то, как правило, ее берут сырую и отваривают для начинки вареников. Подойдет для вареников с рыбной начинкой и консервированная рыба. Это могут быть совершенно разные рыбные консервы.

В этом рецепте начинку для вареников я приготовила из трески с добавлением лосося. Это придаст для рыбных вареников дополнительный вкус.

Ингредиенты для начинки:

• около 200 гр. филе лосося,
• 1 яйцо,
• 1 луковица,
• 1-2 ст.л. панировочных сухарей,
• соль, перец бульон,
• лимонный сок

Ингредиенты для теста для пельменей:

• 2 стакана пшеничной муки,
• 3/4 стакана горячей воды,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• щепотка соли

 Ингредиенты для соуса из хрена:

•  200 гр. греческого йогурта,
•  1-2 столовые ложки хрена,
• перец, соль,
•  мед по вкусу.

Вареники с рыбой – рецепт

Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Сбрызните лимонным соком, посыпьте солью и перцем.

Бульон я сделала сама, потому что потом использовала его для приготовления супа. В широкой низкой кастрюле вскипятить 1 л. воды с морковью, петрушкой, кусочком сельдерея, луком пореем и веточками любистка.

Добавьте 1 лавровый лист, несколько зерен душистого перца и черного перца. Варить около 30 минут.

Добавить кусочки рыбы так, чтобы они были погружены в бульон, накрыть крышкой и варить около 5 минут. Когда рыба побелеет, аккуратно вытащите ее и разложите на тарелке, чтобы она остыла.

Тем временем приготовьте тесто для вареников. Смешайте муку с горячей водой, солью и маслом, чтобы получилось гладкое эластичное тесто. Накрыть тканью и оставить на 30 минут.

Смешать йогурт с остальными ингредиентами, указанными в рецепте, и поставить в холодильник.

С остывшей рыбы снять кожу и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Смешать с яйцом, панировочными сухарями и нарезанным, обжаренным луком. Приправить солью и перцем.

Тонко раскатать тесто, металлическим кольцом

или стаканом вырезать круги и наполнить приготовленной начинкой.

Тщательно залепите края и положите пельмени на кухонное полотенце.

Варить в подсоленной кипящей воде, считая несколько минут после того, как вареники всплывут над поверхностью воды.

Подавать с приготовленным соусом из хрена. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт вареников с рыбой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить вареники с мясом и гречкой.

Вареники с рыбой. Фото