Вареники с творогом и картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Вареники с творогом и картошкой можно встретить во многих кухнях мира. Рецепт характеризуется простотой и использованием общедоступных, незамысловатых ингредиентов. Вареники с творогом и картошкой, как и любые другие вареники с солеными начинками обычно подаем их сразу же – обычно со шкварками и жареным луком. Если мы хотим, чтобы блюдо было постным, например, чтобы подать его в канун Рождества или сделать его подходящим для вегетарианцев, мы опускаем из рецепта шкварки.

К вареникам идеально подходит сметана. Эти продукты как специально созданы друг для друга. Некоторые еще подают вареники с картофелем и творогом не сразу после приготовления, а жарят их на сковороде. Тогда они получаются с золотистой и хрустящей корочкой снаружи.

Традиционные вареники с творогом и картошкой – широко известное и любимое простое блюдо из простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• 2 средние картофелины (300 г),
• 150 г жирного творога,
• 1 маленькая луковица (100 г),
• 1 чайная ложка соли,
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца,
• 2 столовые ложки рапсового масла,
• тесто для пельменей приготовленное по нашему рецепту,

Зажарка:

• 150 г копченого бекона (без мяса в постном варианте),
• 1 маленькая луковица (100 г),
• 2-3 столовые ложки рапсового масла (если не используем бекон)

Вареники с творогом и картошкой – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление вареников с картошкой и творогом.

Картофель очистите и варите до мягкости (25 минут), затем взбейте до однородности.

Лук очистите и нарежьте небольшими (2-3 мм) кубиками. Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой кастрюле на среднем огне и добавьте лук. Жарьте до прозрачности, около 3 минут.

Творог (желательно подогретый комнатной температуры) разомните вилкой.

Добавьте остальные ингредиенты: картофель, лук с маслом, а также соль и перец. Замесить все в однородную, гладкую массу. Начинка для вареников с творогом и картошкой готова.

Приготовьте тесто для вареников по своему рецепту. После формирования бросьте их (желательно партиями примерно по 10 штук) в большое количество (3-4 литра) хорошо подсоленного кипятка и варите около 5 минут после того, как они всплывут на поверхность кипящей воды.

После стекания промыть холодной водой и желательно сразу подавать с беконно-луковой заправкой (см. ниже), по желанию со сметаной или красным борщом. Если позже нам понадобится подать вареники с картошкой и творогом, медленно разогрейте их в плотно закрытой посуде в духовке или микроволновой печи.

Бекон нарежьте небольшими (около 5 мм) кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими (2-3 мм) полукольцами. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте бекон. Жарьте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока часть жира не вытопится. Затем добавьте лук и жарьте еще 5 минут, часто помешивая. Для постного варианта обжарьте лук на рапсовом масле до слегка золотистого цвета.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт вареников с творогом и картошкой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить вареники с картошкой и жареным луком.

Вареники с творогом и картошкой. Фото