Жареный пеленгас. Пошаговый рецепт с фото

Жареный пеленгас на сковороде – простое, но тем не менее, очень вкусное рыбное блюдо, на приготовление которого уйдет не так уж и много времени. Пеленгас или пиленгас – морская рыбка, по внешнему виду очень похожая на путассу.

Эти два вида рыбы похожи между собой длинным веретенообразным телом и большой головой, но по вкусовых качествах пеленгас значительно вкуснее. Мягкое сладковатое мясо пеленгаса практически без костей очень вкусное в жареном, вареном и запеченном виде. чаще всего хозяйки жарят пеленгаса, нарезав на кусочки и обваляв в муке.

Помимо этого способа существует и другие способы, которые предусматривают маринование рыбы перед жаркой. Вкусной, с насыщенным вкусом и ароматом получается жареный пеленгас, пропитанный перед этим в маринаде из специй и соевого соуса. Если вы любите рыбу, то такой жареный пеленгас вам должен обязательно понравится.

Ингредиенты:

• Пеленгас – 2 шт.,
• Специи к рыбе – 1/3 ч. ложки,
• Соевый соус – 4-5 ст. ложек,
• Мука пшеничная – 50-70 гр.,
• Подсолнечное рафинированное масло.

Жареный пеленгас – рецепт

Пеленгас, как правило, продается в свежем виде, поэтому не требует разморозки. Очистите рыбу от чешуи специальной щеткой или же ножиком. В принципе, чешуи у пеленгаса немного, и она легко снимается ножом.

Распорите и выпотрошите рыбку.

Отрежьте у него хвост и голову. Не спешите их выбрасывать, ведь из этих частей рыбы получится вкусная уха. Конечно, для ее приготовления нужно взять хотя бы 3 головы, чтобы она получилась наваристой. Рыбные головы и хвосты можно заморозить, а потом в любое удобное время сварить из них уху. Перед заморозкой рекомендуется удалить жабры, после чего тщательно промыть рыбную голову.

Подготовленные тушки пеленгаса для жарки на сковороде нарежьте небольшими кусочками шириной в 4 см.

Выложите их в миску. Присыпьте специями. Набор специй для маринования пеленгаса для жарки может варьироваться по вашему вкусу и усмотрению.

Полейте рыбу соевым соусом.

Кусочки пеленгаса обваляйте в соевом соусе и специях.

Оставьте рыбу мариноваться на 15-30 минут. В небольшую миску насыпьте пшеничную муку, в которой будет панироваться рыба. Поставьте сковороду на огонь, налив в нее небольшое количество подсолнечного масла. Кусочки пеленгаса запанируйте в муке с обеих сторон.

Выложите рыбу на сковородку.

Обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета.

По время жарки шкурка у пеленгаса подрумянится, станет хрустящей и золотистой. Жареный пеленгас на сковороде подается как горячее второе блюдо. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареного на сковороде пеленгаса вам понравится и пригодится.

Жареный пеленгас. Фото