Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму. Рецепт с фото

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму – слышали ли вы о такой вкусной зимней заготовке. Если нет, то сегодняшняя статья именно для вас. Маринованная цветная капуста – это очень вкусная заготовка на зиму, которую может приготовить каждая хозяйка. Остренькие кисло-сладкие соцветия цветной капусты станут прекрасным дополнением к любому гарниру, особенно зимой, когда мало свежих овощей.

Рецепт маринованной цветной капусты, который мы сегодня рассмотрим, у нас будет особенным, ведь к ней мы добавим свеклу.

В результате такого эксперимента мы получим цветную капусту красивого красного гранатового цвета. Как вы понимает, закуска получается не только вкусной, но еще и красивой внешне.

Рецепт на 4-5 банок по 0,5 л в зависимости от размера цветной капусты.

Ингредиенты:

• 2 головки цветной капусты,
• 3 свеклы,
• 4-5шт. лавровых листа,
• 30 шт. душистого перца,
• 50 шт. зерен горчицы

Ингредиенты для рассола – количества рассола хватит на 5 банок по 0,5 л:

• 3 стакана воды (стакан 250 мл.),
• 1 стакан 10% уксуса,
• 2/3 стакана сахара,
• 1 стакан свекольного бульона,
• 1,5 столовых ложки не йодированной каменной соли

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление цветной капусты со свеклой на зиму.

Очистите свеклу, нарежьте ее более крупными кубиками и варите в подсоленной кипящей воде около 30 минут. В конце приготовления добавьте 1 столовую ложку уксуса, чтобы сохранить красивый цвет. Оставляем 1 стакан воды, в которой варилась свекла.

Цветную капусту разделить на соцветия и бланшировать. Процесс бланширования очень простой. Положить цветную капусту в подсоленную кипящую воду и варить 2,5 минуты, затем вынуть и опустить в холодную воду на 2 минуты.

Выложите цветную капусту и свеклу в ошпаренные банки. Добавьте в каждую банку 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и около 10 горошин горчичных зерен.

Вскипятите воду, свекольный бульон, сахар и соль – влейте уксус в кипящую воду и снова доведите до кипения.

Залить банки, затянуть и пастеризовать в кастрюле с марлей и водой около 7 минут и в духовке при 130 C около 30 минут.

После пастеризации переверните банки с цветной капустой со свеклой вверх дном на 20 минут.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованной цветной капусты со свеклой на зиму вам понравится и пригодится.