Салат из стручковой фасоли с вешенками. Рецепт с фото

Салат из стручковой фасоли с вешенками никого не оставит равнодушным. Рецепт подойдет спортсменам, вегетарианцам или постящимся. Салат низкокалорийный, но в то же время очень сытный и полезный из-за большого количества в нем белков и полезных минералов. По желанию вешенку можно заменить шампиньонами, свежими или замороженными лесными грибами.

Ингредиенты:

• Рисовая лапша – 100 гр.,
• Вешенки – 200 гр.,
• Зеленая фасоль – 200 гр.,
• Оливки – 10 шт.,
• Лук – 1-2 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Оливковое масло – 3 ст.ложки,
• Соевый соус – 3 ст.ложки,
• Соль – по вкусу,
• Укроп и петрушка – пару веточек

Салат из стручковой фасоли с вешенками – рецепт

Лук очистить и нарезать четвертинками колец. Чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками. Выложите нарезанные овощи на разогретую оливковым маслом сковороду. Медленно помешивая, обжарить лук с чесноком до светло-золотистого цвета.

Вешенки промыть и срезать грубую основу. Грибы нарезать крупными кусочками. Когда лук и чеснок покраснеют, добавьте к ним свежие вешенки. Время от времени медленно помешивая, обжаривайте ингредиенты до тех пор, пока со сковороды не испарится вся жидкость.

Затем добавьте стручковую фасоль на сковороду. Если вы используете замороженные продукты, вам не нужно их предварительно размораживать. Медленно помешивая, продолжайте готовить ингредиенты вместе на среднем огне еще 5 минут.

Рисовую лапшу положить в кипящую подсоленную воду и проварить 1 минуту, затем откинуть на дуршлаг. Добавить рисовую лапшу к другим ингредиентам и перемешать.

Добавить в салат нарезанные кольцами зеленые оливки. Влить соевый соус.

Для вкуса и аромата добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Тщательно перемешать салат. Нагреть салат с рисовой лапшой на слабом огне еще 1-2 минуты, затем приступайте к подаче блюда.

Готовый салат из рисовой лапши можно подавать сразу после приготовления теплым или предварительно охлажденным в холодильнике. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт салата из стручковой фасоли с вешенками вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить маринованные вешенки в домашних условия.

Салат из стручковой фасоли с вешенками. Фото