Скумбрия в томатном соусе на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в томатном соусе на сковороде – вкусная классика. Рыбу запекают в духовке с овощами и лимоном, маринуют в банке со свеклой. Также из него готовят вкусные закусочные рулеты с копченой грудинкой и ухи. Сегодня предлагаю приготовить новый рецепт – скумбрия тушеная в томатном соусе. Рыбка очень нежная, мягкая и ароматная. Неповторимый вкус скумбрии в этом рецепте придает соус, приготовленный на основе смеси пассерованных овощей и кисло-сладкой томатной пасты, приправленной специями. В скумбрии мало костей и она достаточно жирная рыба, так что даже привередливые едоки останутся довольны.

Скумбрия дешева по сравнению с другой рыбой, а другие ингредиенты просты и легко доступны. Вы можете легко использовать любые свежие продукты, которые есть в вашем холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия,
• Соль,
• Перец,
• 1 чайная ложка кукурузной муки,
• 2 помидора (очистить от семян и нарезать дольками),
• Имбирь 2,5 см (тонко нарезанный),
• 1 небольшой лук-шалот (нарезанный),
• 80 мл. воды,
• 20 гр. сахара,
• 2 столовые ложки кетчупа,
• 1 чайная ложка вина,
• 1 чайная ложка соевого соуса,
• ¼ стакана кориандра,
• 2 стебля зеленого лука (нарезанного, для украшения),
• 1 чайная ложка светлого соевого соуса,
• 1 чайная ложка кукурузной муки,
• 1 столовая ложка воды
  

  Скумбрия в томатном соусе на сковороде – рецепт

Промойте скумбрию и обсушите бумажными полотенцами. Приправьте обе стороны солью и перцем, слегка посыпьте кукурузной мукой.

Приготовьте соус.

В сковороде нагрейте масло на среднем огне и обжарьте рыбу, пока обе стороны не станут золотистыми. Переложите на сервировочную тарелку.

Добавьте в сковороду немного масла, обжарьте лук-шалот и имбирь до появления аромата. Добавьте помидоры и посолите, затем добавьте воду и сахар.

Накройте крышкой и тушите скумбрию в томатном соусе на сковороде, пока помидоры не станут мягкими, а сахар полностью не растворится. Добавьте кетчуп, вино и соус.

Затем готовьте, пока количество соуса не уменьшится вдвое. Добавьте загуститель и варите до желаемой консистенции. Снимите с огня и полейте рыбу. Украсьте зеленым луком и кориандром. Подавайте тушеную скумбрию в томатном соусе на сковороде с рисом.

Рассмотрим еще один рецепт тушеной скумбрии на сковороде в томатном соусе.

Рецепт 2

Ингредиенты:

• 2 скумбрии среднего размера,
• 1-2 перца (нарезать небольшими кусочками)
• 4 сливовидных помидора,
• Веточка розмарина или тимьяна,
• Горсть листьев базилика или ароматических листьев,
• 2 чайные ложки хлопьев чили,
• 1 маленькая луковица (нарезанная),
• 1 зубчик чеснока (измельченный),
• бульон,
• соль по вкусу,
• ¼ стакана оливкового масла,

Скумбрия в томатном соусе на сковороде – рецепт

Рыбу вымыть и обсушить. Затем приправьте солью и хлопьями чили. Нагрейте оливковое или любое другое масло, затем добавьте скумбрию и лук. Пока лук готовится, аккуратно обжарьте рыбу с каждой стороны, стараясь не сломать ее.

Как только обе стороны рыбы поджарятся, добавьте помидоры, тимьян и перец.

Накройте крышкой и дайте ему вариться около 20 минут (не перемешивайте).

Через 20 минут приправьте по вкусу солью и бульоном. Добавьте оливоквое масло и тушите скумбрию в томатном соусе на сковороде еще 5–10 минут или пока масло хорошо не смешается с соусом.

Встряхните, чтобы распределить приправы.

Готовую скумбрию тушеную в томатном соусе посыпьте рубленым базиликом. Подавайте его как холодной, так и горячей.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт скумбрии в томатном соусе на сковороде вам понравился и пригодится.