Лосось, запеченный под шубой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Лосось, запеченный под шубой в духовке с добавлением лука-порея, — вкусная идея для пятничного, воскресного или рождественского ужина. Рыба, запеченная в духовке под крышкой, получается вкусной и сочной, а добавление лука-порея станет прекрасным дополнением к блюду

Ингредиенты:

• около 600 г филе лосося
• сок половины небольшого лимона
• 3 больших лука-порея (только белые и светло-зеленые части – ок. 300 г)
• 300 мл помадного крема 30% или 36%
• 2 столовые ложки маскарпоне с горкой
• 4 столовые ложки с горкой тертого сыра пармезан – около 40 г
• соль и перец для вкуса
• 2 ст л мелко нарезанного зеленого лука
• сливочное масло или масло/масло для смазывания формы для запекания
• 2-3 столовые ложки оливкового или рапсового масла для жарки
• несколько веточек зеленого лука (по желанию)

Лосось запеченный под шубой в духовке – рецепт

Лосось промойте, обсушите бумажным полотенцем. Разделить на 4 части. Сбрызните лимонным соком и оставьте примерно на 30 минут в холодильнике. По истечении этого времени снова обсушить рыбу бумажными полотенцами. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Смажьте форму для запекания тонким слоем сливочного масла или сбрызните маслом/маслом. На дно положите филе лосося кожей вниз. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов С (верх – низ). Лук-порей нарезать полукольцами.

Разогрейте 2-3 столовые ложки масла в сковороде и добавьте нарезанный лук-порей. Обжаривайте их около 5 минут (пока лук-порей слегка не размякнет), постоянно помешивая. Затем влить сливки и маскарпоне. Варить еще 3-4 минуты, пока соус немного не загустеет. В конце добавить натертый на мелкой терке пармезан, перемешать. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем. Вылейте соус из лука-порея на рыбу в огнеупорной посуде.

Поместите лосося в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут с закрытой крышкой и на 2-3 минуты без крышки. В зависимости от толщины филе время приготовления может быть увеличено на несколько минут.

Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита! Рекомендую приготовить запеченный лосось с сыром в духовке.

Лосось запеченный под шубой в духовке. Фото