Стейк из лосося на гриле по-тайски. Пошаговый рецепт с фото

Стейк из лосося на гриле по-тайски – простой и быстрый в приготовлении рецепт, но в то же время очень оригинальный и эффектный в стиле тайской кухни. Идеально подходит как для сковород, так и для садовых грилей.

Мы подошли к лососю разными способами, и сегодняшний день, конечно, не последний. На этот раз мы попробуем что-нибудь в стиле тайской кухни – подадим лосося на гриле с салатом из кешью и яблоком, дополнив все это карамельно-лаймовым соусом и свежим кориандром. Технически говоря, мы приготовили это блюдо на кухне на сковороде-гриль, но если у вас есть подходящие условия, особенно если у вас в саду есть угольный гриль, вы можете успешно приготовить его более традиционным способом.

Технику приготовления лосося на сковороде или гриле мы уже неоднократно обсуждали. Так что сюрпризов не будет: 7-8 минут на мясной стороне и столько же времени при переворачивании на шкурку, которую в конце легко снять. В результате мясо получится хрустящим снаружи и сочным внутри.

Ключевым дополнением стейка из лосося на гриле по-тайски является карамельный соус из коричневого сахара, сока лайма, рыбного соуса и имбиря. У него очень интенсивный вкус, который поначалу может показаться подавляющим, когда вы его попробуете.

Однако не стоит этого пугаться. При необходимости можно сэкономить, увеличив долю сахара, но, вероятно, в этом нет необходимости, потому что объем соуса невелик, и после добавления его в салат и заливки лосося он очень хорошо соединится. с этими ингредиентами.

Стейк из лосося на гриле по-тайски – блюдо довольно простое и не требует изысканных ингредиентов, но очень оригинальное и неплохо выглядит. Поэтому это будет отличный вариант как в том случае, если мы хотим каждый день съесть что-то оригинальное, так и когда обстоятельства требуют подачи чего-то более впечатляющего.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить стейк из лосося на гриле по-тайски.

Ингредиенты:

• 2 куска филе лосося примерно по 200 г каждый,
• 1 среднее яблоко (180 г),
• 1 маленькая красная луковица (120 г),
• 100 г орехов кешью,
• 2 лайма,
• 70 г коричневого сахара (около 15 чайных ложек),
• 1 плоская чайная ложка имбиря,
• 3 столовые ложки рыбного соуса,
• 1 плоская чайная ложка соли,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• свежие листья кориандра

Стейк из лосося на гриле по-тайски – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление стейка из лосося на гриле по-тайски.

Нагрейте сухую сковороду на достаточно сильном (но не чрезмерном) огне. Добавьте орехи кешью и запекайте около 8 минут, часто их перемешивая. Они должны стать коричневыми, но будьте осторожны, чтобы не сжечь их.

Выжмите сок из лаймов. Оставьте около 2 столовых ложек, а остальное вылейте в небольшую кастрюлю. Добавьте коричневый сахар, имбирь и рыбный соус. Нагрейте и доведите до кипения, помешивая сахар, пока он не растворится. Затем медленно варите несколько минут, периодически помешивая, пока сахар не карамелизируется и соус не загустеет (должно остаться примерно 1/2 от первоначального объема).

Слегка посолите лосося и оставьте на несколько минут. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде-гриль на сильном огне. Сначала положите лосося мясной стороной вниз и жарьте на гриле 7–8 минут, иногда слегка перемещая. Переверните на другую сторону и жарьте еще 7-8 минут. С готового запечённого лосося снимите кожу.

Тем временем приготовьте салат для стейка лосося. Лук очистите и нарежьте тонкими (2-3 мм) полукольцами, затем разделите на отдельные ломтики и сбрызните оставшимся соком лайма, чтобы придать им более насыщенный цвет. Яблоко нарежьте не очень толстыми (7-8) брусочками, с кожицей, но без сердцевины. Берем пучок кориандра и крупно его режем.

Смешайте орехи, яблоко, лук и кориандр в миске. Добавьте немного соуса — при необходимости подогрейте, если после остывания он станет слишком густым.

Подавайте лосось сразу же с салатом и остальным соусом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт стейка из лосося на гриле по-тайски вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить лосось, запеченный в сливочном соусе с сыром.

Стейк из лосося на гриле по-тайски. Фото