Рыба на решетке на мангале. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу рассказать вам, как готовиться рыба на решетке на мангале на примере форели. Форель по праву становится одним из самых популярных видов мяса, приготовленного на гриле. Это связано с простотой и коротким временем приготовления. С другой стороны, правильное приготовление жареной форели (и другой подобной рыбы) на гриле требует соблюдения нескольких правил.

То, что является преимуществом с точки зрения приготовления на гриле – особенно короткое время запекания и низкое содержание жира – может стать недостатком в том смысле, что мясо становится, например, сухим и пережаренным. Важен также подбор специй и добавок – в нашем рецепте мы делаем упор на проверенное в этом виде мяса сочетание розмарина, лимона и чеснока.

Прежде всего, следует обратить внимание на время приготовления рыбы на гриле, которое в обычных условиях не должно превышать 12 минут (по 6 минут на сторону). Уверяю вас, что этого вполне достаточно и рыба точно не будет сырой.

В то же время рыба на решетке на мангале будет сочной, нежной и ароматной. Конечно, при условии, что гриль имеет нужную температуру. Она должна быть достаточно высокой, чтобы горячий воздух мог быстро разрезать («закрыть») мясо снаружи и вовремя приготовить его, но не настолько высокой, чтобы рыба запекалась всухую.

Мы также размещаем его на более высоком, а не на нижнем уровне гриля. Также важно смазать рыбу снаружи оливковым маслом, так как под кожей форели не так много жира.

Форель, приготовленную на гриле, можно подавать с различными добавками, но очень естественным вариантом этого мяса будет, например, слегка поджаренный пшеничный хлеб (булочка, багет), возможно, с добавлением растительного масла.

Последнее мы легко можем приготовить сами, например, используя мелко нарезанные укроп, петрушку, чеснок и немного соли, тщательно смешанные с маслом или маргарином. Также очень хорош чеснок, запеченный внутри рыбы. С одной стороны, он уже не сырой, а все еще аль денте и сохраняет часть аромата сырого чеснока.

Кстати, в осенне-зимний сезон можно попробовать запечь форель с розмарином, чесноком и лимоном в духовке, особенно если в ней есть функция гриля. Хотя, конечно, полностью воссоздать вкус рыбы, приготовленной на гриле и съеденной на природе, не удастся.

Итак, перед вами рецепт идеальной запеченной рыбы на гриле на мангале, на приготовление и запекание которой уйдет минута, а мясо получится нежным, сочным и ароматным, с золотистой хрустящей кожицей.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рыбу на решетке на мангале.

Ингредиенты:

• форель потрошеная и очищенная от чешуи,
• несколько зубчиков чеснока,
• несколько стеблей розмарина,
• 1 лимон,
• соль
• свежемолотый черный перец,
• масло

Рыба на решетке на мангале – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рыбы на решетке на мангале.

Натираем форель солью и перцем снаружи и внутри. Острым ножом сделайте неглубокие (2-3 мм) надрезы по бокам, в верхней части рыбы, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.

Зубчики чеснока очистите и нарежьте довольно тонкими пластинками (2-3 мм). Лимон нарежьте полукольцами толщиной примерно 5 мм.

Нафаршируйте рыбу чесноком, розмарином и лимоном. Оставить на некоторое время (при необходимости в холодильнике), чтобы мясо стало ароматным со специями и добавками. Незадолго до приготовления рыбы на гриле тщательно натрите всю поверхность несколькими столовыми ложками оливкового масла.

Поместите форели в решетку, предназначенную для запекания рыбы, и поставьте ее на хорошо разогретый гриль, но на достаточно высокий уровень. Запекайте по 6 минут с каждой стороны (в конце запекания рыбу можно перевернуть еще раз). Кожица должна слегка золотиститься, а мясо при этом оставаться сочным, хотя и запеченным.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбы на решетке на мангале вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить карпа запеченого в духовке кусочками.

Рыба на решетке на мангале. Фото